课程详情

　　教学品种

　　主材：芝士酱、面、猪颈肉、红肠、鸡扒、猪扒、鸡蛋等。

　　口味：芝士味

　　适用特色店及中餐店，口味可根据客户需求研发。

　　课程内容

　　学习各种食材的处理方法

　　学习各种辅料的处理/制作和搭配

　　学习白汤、芝士酱的制作方法

　　学习面条的选购方法

　　学习芝士面成品的制作和各种味型的搭配

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　芝士面每个制作步骤都会在老师的指导下，用真材实料亲手操作，反复实践，一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训芝士面+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　酸菜鱼做法步骤

　　主料： 大头鱼身1条，酸菜

　　辅料：  泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（没有可不放），盐，料酒或白酒，生粉，鸡蛋1只，味精，葱段

　　做法：

　　1、买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来。再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用。片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。

　　2、酸菜也片成片，生姜切较大粒，另外多些大蒜剁碎，泡红椒剁碎。

　　3、炒锅放油，下干辣椒段炒出香味，捞起辣椒段备用。

　　4、下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒、生姜粒、大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒几下，加适量清水煮上。

　　5、趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清、生粉拌匀。

　　6、酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨和蛋黄放入（蛋黄煮出来好吃哦），煮至颜色变白，鱼肉用筷子一插就过，表明煮好了。

　　7、把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底，再把鱼片放入锅内煮好，捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调味后倒入碗里。

　　8、炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上葱段即可。