课程详情

　　教学品种

　　学习红烧牛肉粉面、红烧牛杂粉面、红烧牛腩粉面、红烧排骨粉面、木耳肉丝粉面、三鲜粉面、肥肠粉面、虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠、开胃泡菜等。

　　注：牛肉粉面、牛杂粉面、牛腩粉面可做麻辣口味。

　　课程内容

　　学习使用牛骨熬制牛骨高汤

　　学习香辛料的作用及分类、选料、配比及加工

　　学习制作百碗标准味道的汤底技巧

　　学习津市牛肉粉干粉选择和浸泡技术

　　学习高汤、浇头、红油、麻油、卤水的制作及保存

　　学习肉质、卤汤、鲜汤等汤汁的制作及保养

　　学习五香牛肉、牛腩、鲜肉、酸辣粉的烹调技术

　　学习秘制红油与辣椒油的制作方法

　　学习特色酸豆角、酸榨菜及蒜液的配制等

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　津市牛肉粉每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训津市牛肉粉+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　棒棒鸡做法步骤

　　主料： 鸡腿两只

　　辅料： 香葱两颗，姜片4片，花椒1/2大匙，盐1茶匙，料酒1大匙（放入煮锅里的材料），调料A：花椒粉1/2茶匙，生抽或酱油2大匙，砂糖1/2茶匙，芝麻酱1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒红油2大匙，调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙

　　做法：

　　1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。

　　2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。

　　3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。

　　4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散

　　5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状

　　6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用

　　7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮。

　　8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎。

　　9.最后将图6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。