课程详情

　　教学品种

　　学习杂粮招牌鱼粉、杂粮豆腐鱼丸粉、杂粮撒尿牛肉丸粉、杂粮黄菇鱼粉、杂粮腰花粉、杂粮鱼头鱼粉、杂粮鱼杂鱼粉、杂粮麻辣鱼粉、杂粮酸辣鱼粉、杂粮原味鱼粉、杂粮花甲粉、杂粮鱼虾粉、杂粮牛肉粉、杂粮肥肠粉等。

　　注：以上品种均可做成面条产品。

　　课程内容

　　学习鱼的选购方法和技巧

　　学习鱼肉的处理和腌制

　　学习各种秘制酱料的制作方法

　　学习鱼粉高汤的制作

　　学习各种辅料的搭配和制作

　　学习干米粉的选购和处理方法

　　学习各味型的鱼粉成品制作

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　五谷鲜鱼粉面每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训五谷鲜鱼粉面+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　精武鸭脖做法步骤

　　主料： 鸭脖子500g， 老姜 10g，大葱2节

　　辅料： 干辣椒50g， 盐2茶匙（10g）， 红曲米5g，料酒10ml， 老抽 1汤匙（15ml）， 高汤 500g，油2汤匙（30ml）， 香料包，八角，丁香各2枚，沙姜1g，桂皮 2g，小茴香1/2茶匙，草果，砂仁，豆蔻 各1枚，花椒5g，香叶 2片

　　做法：

　　1、鸭脖子洗净，去掉表面油脂和淋巴。大葱和老姜分别切片，取一半分量与鸭脖子一起放入盆中，加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时。

　　2、大火烧开煮锅中的水，放入腌好的鸭脖子汆烫至断生，捞出备用。

　　3、干辣椒切段，所有香料用冷水浸泡一下。红曲米放入小煮锅，加250ml水煮出红色汤汁滤渣取水。

　　4、炒锅热油至3成，放入辣椒、香料和剩余的葱姜煸炒出香味。

　　5、加入红曲米水、老抽和高汤，调入剩余的盐烧开后改小火煮1小时。

　　6、汆烫过的鸭脖子放入卤汁中煮30分钟，关火继续闷20分钟，捞出晾凉切块即可上桌。