课程详情

　　教学品种

　　羊肉粉/面类：羊肉粉/面、羊杂粉/面、羊脚粉/面、羊排粉/面、羊腰粉/面、羊肉粉丝、羊肉宽粉、羊肉手工粉、羊肉苕粉、羊肉萝卜粉/面等。

　　其他辅助品类：羊肉泡馍 、羊杂泡馍、羊排泡馍、羊肉火锅、羊排火锅、羊肉萝卜汤、手抓羊肉、营养豆浆等。

　　课程内容

　　学习选购各种原材料和香料食材

　　学习使用羊骨熬制羊肉高汤

　　学习制作原味羊肉、牛肉

　　学习制作香辣羊肉、牛肉、羊杂、牛杂、羊脚、牛排等

　　学习制作浓香辣椒粉、油辣椒酱、干辣椒粉、青辣椒酱等

　　学习干米粉的选购和处理方法

　　学习各种味型的羊肉粉/面成品制作方法

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　遵义羊肉粉每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训遵义羊肉粉+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　凉菜培训概括

　　凉菜在饮食业俗称冷荤或冷盘，配的主要原料大部分是熟料，凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，它是具有特殊风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

　　凉菜选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，在烹调方法上卤菜凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。

　　在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面，起到点饥，开胃的作用，根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻，凉菜制作时必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求……

　　凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，凉菜在筵席上首先与食客见面的菜品，操作方便，原料鲜嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。

　　凉拌菜根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。