课程详情

　　教学品种

　　自助火锅模式：

　　a：重庆火锅、重庆鸳鸯火锅、骨汤火锅、麻辣火锅、海鲜火锅、咖喱火锅、酸汤鱼火锅等。

　　b：老北京涮羊肉火锅、豆泡镶肉、黄金酥肉、白云滚肉、八宝蛋、肉末扎皮等。

　　特色火锅模式：

　　羊肉火锅、牛肉火锅、排骨火锅、土鸡火锅、老鸭火锅、酸菜鱼火锅等。

　　课程内容

　　学习火锅秘制红油制作方法

　　学习秘制高汤的调配方法

　　学习各种核心酱料的制作

　　学习各种食材的处理

　　学习各种肉类食材的腌制

　　学习各味型火锅成品的制作

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　火锅每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训火锅+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　冒烟冰淇淋做法步骤

　　主料： 牛奶400ml（或1+2/3杯）、蛋黄4个

　　辅料： 砂糖40g、玉米淀粉1大匙、植脂鲜奶油360ml（1+1/2杯）

　　做法：

　　1、取一个不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解；

　　2、将蛋清与蛋黄分离，蛋黄打撒，一点点倒入钢盆中，一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合，边煮边搅拌，煮至接近稠状，煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却；

　　3、提前取出鲜奶油，室温下溶化至如浓稠牛奶般液状，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似， 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀；

　　4、将做好的奶油倒入金属盆子内， 放在冰箱冷冻。 每隔30-40分钟取出搅拌均匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后食用。（也可以加入液氮搅拌）