课程详情

　　教学品种

　　米皮面皮：秦镇米皮、秦镇面皮、辣子油的制作、调料水的制作、伤心凉粉调制。

　　套餐A：米皮、面皮、腊汁肉夹馍、五香鸡蛋、红豆稀饭、砂锅（米线、酸辣粉）二选一。

　　套餐B：面皮、米皮、腊汁肉夹馍、岐山臊子面、臊子肉夹馍、黑米稀饭、砂锅（米线、酸辣粉）二选一。

　　套餐C：米皮、面皮、腊汁肉夹馍、岐山臊子面、臊子肉夹馍、红豆稀饭、小米稀饭、擀面皮、简餐系列（十种常规菜）、（酸辣粉，砂锅，米线）三选一。

　　课程内容

　　学习秦镇米皮面皮发展史及基础理论知识

　　学习秦镇米皮，面皮各原始材料的基本性能、真假辨别、质量档次等材料知识

　　学习各种原始材料的比例和用量计算及称重，精确到以克为单位

　　学习各种米皮面皮面皮制作的洗面、沉淀、发酵、加热、搅拌、蒸制、煮面筋、保存等

　　学习辣椒油、核心大料粉的比例及选择技巧，油温判断等辣椒油调制技巧

　　学习秦镇米皮出品装碗用各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　秦镇米皮每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训秦镇米皮+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　面包做法步骤

　　主料： 奶粉60克，蛋清1个，蛋黄3个，高筋面粉360克

　　辅料： 细砂糖25克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克

　　做法：

　　1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

　　2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团。

　　3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段发酵至2倍大。

　　4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。

　　5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平。

　　6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。