课程详情

　　教学品种

　　a.杨凌蘸水面店：杨凌蘸水面全套、凉菜系列、烩（炒）面片、烩（炒）麻食、老陕扯面全套。

　　b.杨凌蘸水面店：杨凌蘸水面全套、凉菜系列、烩（炒）面片、烩（炒）麻食、老陕扯面、面皮米皮全套、猪肉饺子系列。

　　味型及酱料制作：香辣味（酱）、麻辣味（酱）、咖喱味（酱）。

　　辅助面食：各式炒面片、油泼辣子扯面、干拌面。

　　杨凌蘸水面靓汤（臊子）制作：西红柿鸡蛋汤、芽菜肉末（酸辣味）汤、山珍菌皇（三鲜味）汤、牛肉（牛腩）汤、海鲜汤。

　　课程内容

　　学习蘸水面发展史及基础理论知识

　　学习和面的技术与技巧

　　学习扯面的手法与技巧

　　学习杨凌蘸水面各种臊子及汁的制作与方法

　　学习所需工具与设备的采购途径和要求

　　学习投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　杨凌蘸水面每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训杨凌蘸水面+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　蛋糕做法步骤

　　主料： 鸡蛋3个、低筋面粉50克、牛奶30克

　　辅料： 奶油用糖20克、淡奶油200克、樱桃适量、柠檬汁几滴、盐1克、糖50克

　　做法：

　　1. 先做戚风蛋糕体，鸡蛋蛋清蛋黄分离

　　2. 蛋黄搅散后放入牛奶，植物油，盐和30克糖搅拌均匀，筛入低筋面粉

　　3. 彻底搅拌均匀

　　4. 剩余糖分三次加入蛋白中，同时放入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把鸡蛋白较打成干性发泡

　　5. 取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀

　　6. 再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中翻拌

　　7. 在倒回蛋白霜容器中翻拌均匀

　　8. 放入模具震出大气泡

　　9. 烤箱预热150度，模具放入烤箱中下层，上下火烘烤20分钟，在转170度烤25分钟。烤好，取出倒扣，晾凉脱模

　　10. 把烤好的蛋糕分成3片，用2片

　　11. 淡奶油加糖搅打成不流动状态

　　12. 取一片蛋糕片涂上奶油，抹平 13. 在盖上另一篇，同样进行抹奶油

　　14. 用八齿嘴随意点缀挤花

　　15. 放入水果即成。