想学千层饼吗？

　　千层饼是山东东平接山乡一带的汉族名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味比较美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃，洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。

　　千层饼怎么做？千层饼做过配方？

　　首先准备材料，中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约半斤，注意材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。（泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标 ），冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

　　千层饼培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。千层饼就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家千层饼店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香千层饼培训内容

　　1、培训介绍：核心技术传授（和面技术配方资料，酱料制作配方资料，馅料技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店）

　　2、培训内容：鸡蛋饼，甜酥饼，咸酥饼，韭菜饼，雪菜饼，肉末饼，梅干菜饼。

　　烧饼学习方式

　　按照千层饼标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　千层饼的起源介绍

　　小小一饼，历史悠悠：据传清光绪年间，溪口王毛龙开设王永顺饼店，生产脆酥饼，至今已有百年历史。一次，其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉，结果饼味清香扑鼻，风味特殊，一时间顾客盈门。打那以后，便用苔菜粉作为辅料制作酥饼，人称“毛龙千层饼”，师徒代代相传，名声远扬，盛销不衰，以至于不远千里，光临寒舍的茶桌。原来如此，饼面那黑糊糊的东东，是暗绿色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平铺在饼面的白芝麻给清晰地衬托了出来，粒粒可数。

　　食尚香小吃培训学校今天再教大家一道高档的小吃项目_砂锅海参，近期流行的砂锅海参，多用肉丁，瑶柱，面粒（即面粉合成团，切成丁，煮熟）为配料，以鲍汁炒制成砂锅汁烹海参。但是此菜将易融化的面粒改为搓洗出的面筋丁，再配以马蹄丁、香菇丁，将鲍汁改为自制胡萝卜油，色泽更加自然，口感更加诱人。此菜以份销售，但是制作时为批量生产，我们以20只海参为例来介绍一下这道菜的做法。

　　原料：

　　发好的高压参20只（每只约50_60克），猪精肉碎、面筋、马蹄肉各400克，瑶柱200克，香菇300克，小塘菜20颗。

　　调料：

　　胡萝卜油20克，鸡骨髓浸膏、清鸡汤、味精各10克，盐15克，鸡粉5克，色拉油250克，色拉油250克，上汤900克，湿淀粉50克。

　　胡萝卜油的制法：

　　将500克色拉油倒入净锅，将500克胡萝卜用搅井机打成蓉泥，倒入色拉油中，锅上火小火加热，不停地用手勺搅动，待胡萝卜泥颜色变深，色拉油变为红黄相间色时关火，将胡萝卜泥滤出，即得胡萝卜油。

　　上汤制法：

　　将肘子骨5千克、老母鸡5 只、本地鸭2只、猪精肉5干克、猪皮2500克切大块后焯水捞出，加入40千克清水大烧开，保持沸腾状烧制2小时，沥净汤汁即得上汤。

　　制作方法：

　　（1）将香菇、马蹄肉、面筋切丁，与瑶柱一起飞水后捞出待用。

　　（2）净锅倒入色拉油，四五成热时下入肉碎，煸炒出香味，加入上汤，再下入瑶柱、面筋丁、香菇丁、马蹄丁，加入各种调料（胡萝卜油和湿淀粉除外）调匀，用胡萝卜油调色，再以湿淀粉勾芡，制成沙锅汁。

　　（3）把高压参和小塘菜焯水后备用。

　　（4）取小沙锅一个，放入60克沙锅汁，再放上焯好的海参，取一棵小塘菜一剖为二，分别放在海参的两侧，将小沙锅放在煲仔炉上加热上桌即可。食用时将海参切块，蘸沙锅汁同食。