想学公婆饼吗？

　　公婆饼因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。主要食材是面粉，主要烹饪工艺是烤。

　　公婆饼怎么做？公婆饼的做法配方？

　　公婆饼具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道丰富、鲜香自然、余香满口、回味悠长的特点。它富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，是一种符合人体生理营养需要的健康食品。它那油香、葱香、馅香、面香令人齿颐留香的无穷回味，使顾客百食不厌。公婆饼现在使用牛皮纸包装，卫生、方便、快捷，适合现代人生活节奏的需要。公婆饼不仅适合大都市，更适合在县市和乡镇发展，用电烙炉，平底锅，铁板都可以加工。

　　公婆饼培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。公婆饼就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家公婆饼店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香公婆饼培训内容

　　1、培训介绍：核心技术传授（和面技术配方资料，土家煎饼酱制作配方资料，土家馅料技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店）

　　2、制作技巧：和面，发面，公婆饼秘制馅料拌制，包法，冷藏时间，电饼铛温度控制，以及包法等全套技术培训

　　公婆饼学习方式

　　按照公婆饼标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　公婆饼由来

　　公婆饼是恩施地区十大名小吃之一，因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。主要食材是面粉，主要烹饪工艺是烤。

　　相传，清朝乾隆年间，鹤峰县有一农户唐姓人家系有一子，名十八，三口之家以农耕为生。勤劳的老两口有一绝活的面食手艺，闲暇之时，遂做面饼到集市上换取少量的钱财与衣物。几年后，老人年事已高，儿子十八娶了媳妇，儿媳孝顺之至。把公爹公婆交给他的面饼手艺传承了过来。并且每天一大早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子以做早餐，公爹公婆称赞不已，每天如此，一家四口其乐无穷。邻村的百姓都对此户人家敬慕不已。

　　后来乾隆皇帝微服私访游玩到此听说有这么一户人家。遂慕名而至，品尝了这位聪明又孝顺的儿媳亲手用麦面、粟米、佐料若干做的饼子，当时称赞叫绝，还命御厨来此学制这种手艺。此后在每年年底的君臣会议时和大臣一起享用这种饼，后人为仰慕留念这户人家称此饼为唐十八公婆饼。也叫“敬孝饼”就这样首创了流传至今的唐十八公婆饼充分展示了先人的厨艺和智慧，并充分体现了中华悠久历史的美食文化与中华儿女对父母的敬孝美德。

　　砂锅类小吃似乎都是肉菜，很少见砂锅纯素的小吃吧，今天食尚香小吃培训来为大家推荐一款砂锅娃娃菜，主要是因为今年肉贵，推出几款素食砂锅，用咸鱼、咸猪骨、咸水鹅等熬制，而往年多为蚝油、蒸鱼豉油、糖醋、酱香等口味。利用原料本身的咸香味熬卤汁，不放味精，但是鲜美无比，符合现代人的饮食习惯。对于酒店来讲，主推蔬菜煲很有赚头，因为今年肉贵，荤菜毛利低，反而比不上成本不足五元的青菜。

　　这款菜我也试制了两遍才成功，味道非常好。我认为作者给的红腐乳量偏大，原菜的汤汁为浅黄色，如果加入这么多红腐乳，酱汁会偏红。用咸鱼来做蔬菜煲很有风味，而且成本比较低，很多地方都能推。我是用成品咸鱼制作的，咸味较重，提前冲洗后使用效果很好。注意烹制时火千万不要大，第一防止糊锅，第二就是能保证娃娃菜的口感。

　　原料：

　　娃娃菜500克，猪油10克，烤咸鱼卤50克。

　　烤咸鱼卤配方及制作：

　　1、取活草鱼宰杀洗净，控干血水。取粗盐、花椒搓遍鱼身，放至通风处腌透（约五个星期）挂起来风干两天，制成咸鱼，再入烤箱（120度）烤5分钟后取出去骨，然后再放入烤箱（120_170度）烤20_30分钟至干，取出剁成蓉备用。

　　2、锅入色拉油100克，放姜末100克、洋葱末100克煸香，放入鱼蓉150克炒至起泡沫，放入调好的复合酱350克，小火熬香即可。

　　复合酱的比例：

　　取1/3瓶李锦记幼滑虾酱、1瓶芝麻酱、1瓶花生酱、半瓶广合红腐乳，加入二汤调匀。

　　制作方法：

　　（1）娃娃菜500克切丝备用。

　　（2）沙锅烧热，入猪油10克烧化后入娃娃菜丝，中火煸炒至六成熟、娃娃菜变软时放入50克咸鱼卤，调小火用筷子拌匀，盖上盖即可走菜。

　　（3）一般出菜口到楼面需要3_5分钟也就是盖上盖子就端走，上桌的时候恰好熟了。