想学酱香饼小吃吗？

　　土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。

　　此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

　　酱香饼怎么做？酱香饼做法配方？

　　面粉放入盆中，边放温水边用筷子搅拌成小面块，揉成面团，盖上静置10分钟再揉光滑，盖上盖静置20分钟；将锅内放入植物油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，将豆瓣酱放入锅里油中炒出香味，在将甜面酱和辣酱也倒入，炒出香味，放小半碗水烧开，放入白糖、孜然粉、芝麻粉，然后中小火加热到稀粥状关火；面饼擀成薄片，撒上花椒粉，再刷上植物油，切成九份摞在一起，像包包子一样捏成团，再擀成薄一点的大饼；热锅倒植物油，将饼烙至两面金黄，在一面上刷上酱，撒上芝麻和葱花即可

　　酱香饼培训种类

　　特色土家酱香饼

　　酱香饼培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。酱香饼就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家酱香饼店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香酱香饼项目培训内容

　　1、发面的配比技术和和面手法；

　　2、 酱香饼所用二十多种调味料认识及性能；

　　3、 酱香饼秘制酱配方及实际动手操作；

　　4、 酱香饼刷酱配方及实际操作；

　　5、 酱香饼制作全流程及制饼技巧；

　　酱香饼学习方式

　　按照酱香饼标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　食尚香小吃培训教大家做一道梅花鹿紫砂锅，此菜选用吉林省山区驯养的梅花鹿，取其精华部分制成，切记一定要选择饲养的梅花鹿，不要选择野生梅花鹿，否则会触感《野生动物保护法》。

　　用汤料、干香料、香辛料、调味料综合后来调制卤水，讲究制作过程中香料的选择、鲜汤的调制、火候的把握。

　　原料：

　　A料（鹿鞭、鹿筋各5克，鹿心、鹿唇、鹿耳各2克，鹿脊髓、鹿茸片各1克），菜心1棵，火腿15克。

　　调料：

　　B料（盐6克，味精、鸡粉各3克，糖1克），二汤、头汤各250克。

　　头汤、二汤分阶段吊制方法：

　　将笨鸡10千克，猪棒骨、前槽精肉各1.5千克，白条鸭1千克放入汤桶内，加入清水25千克，大火煮开，去浮沫，小火吊制6小时，吊好后出清汤2.5千克，其余的清汤留作奶汤用。奶汤按浓度又可分为头汤、二汤和三汤。将留下的清汤与汤料（原料）用大火煮沸，用中至大火煮至1.5小时后出头汤；将汤桶中的汤料加入清水20千克，用大火煮开，吊制1小时左右，将汤料留在汤桶中，可出二汤；将留在汤桶中的汤料加入清水15千克，用大火煮开，煮制50分钟后即出三汤。

　　制作方法：

　　（1）将A料分别焯水后煮熟，切成4厘米长的条备用；菜心洗净，焯水备用。

　　（2）将A料放入二汤里，煮10分钟，捞出放在紫砂锅中。

　　（3）另取一砂锅，倒入吊好的头汤，放入火腿，大火熬10分钟，放入B料调味，倒入紫沙锅中，摆上烫好的菜心即成。