想学做台湾蚵仔煎小吃吗？

　　台湾蚵仔煎是台湾比较具知名度的小吃之一。其做法、风味因地域不同而稍有差异。台湾蚵仔煎和大陆蚵仔煎比较大的区别就是太白粉的使用和甜不辣酱。一般台式蚵仔煎基本上没有不用太白粉和甜不辣酱的。

　　台湾蚵仔煎怎么做？台湾蚵仔煎做法配方？

　　平底锅放入适量猪油，（猪油更香也可食用油代替）将洗净的海蛎放入煎至七分熟。接着倒入步骤1中的混合食材，摊成圆饼状。地瓜粉非常滑嫩，用铲子翻动两面的时候动作要轻柔，不要按压。等到地瓜粉完全呈透明状，海蛎熟后，在外圈淋入打散的鸡蛋。比较后翻动两面都煎熟，淋上食材2中混合的酱汁即可。做给儿童的海蛎煎饼，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿叶，海蛎拌匀，淋入爱心煎蛋圈中，简单便捷又非常可爱。

　　台湾蚵仔煎培训种类

　　特色台湾蚵仔煎

　　台湾蚵仔煎培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。台湾蚵仔煎是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家台湾蚵仔煎店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香台湾蚵仔煎培训内容

　　调制粉浆与面糊口感如何调整；调制沾酱；蚵仔的清洗与处理；如何煎出香酥蚵仔煎。

　　台湾蚵仔煎学习方式

　　按照台湾蚵仔煎标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　想学做台湾蚵仔煎小吃吗？

　　台湾蚵仔煎是台湾比较具知名度的小吃之一。其做法、风味因地域不同而稍有差异。台湾蚵仔煎和大陆蚵仔煎比较大的区别就是太白粉的使用和甜不辣酱。一般台式蚵仔煎基本上没有不用太白粉和甜不辣酱的。

　　营养价值

　　牡蛎是一种不可多得的抗癌海产品，也是一种很好的美容食品。其适宜体质虚弱的儿童，以及患有肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症和放疗、化疗后的人食用；也适宜糖尿病人和患干燥综合症、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用

　　干锅小吃里面比较油代表性的小吃有_干锅鸡，今天食尚香教大家做一道特色的干锅鸡_苗家风味的干锅鸡，此小吃采用贵州特产盐酸菜提酸，利用特制鸡酱与香料汁提香，鸡肉酥嫩鲜香，风味浓郁，别具一格。出锅后无汁水、色红亮。

　　原料：

　　公鸡块600克，泡椒40克，独山盐酸菜50克，野山椒30克，香芹段200克，青红椒、洋葱各15克、炸花生米50克，香菜适量。

　　调料：

　　香料汁80克，特制鸡酱40克，红油30克，猪油30克，野山椒水60克，港顺牌辣鲜露10克。

　　特制鸡酱的配方与调制：

　　锅放底油烧热，下20克辣椒粉、10克干辣椒、50克郫县豆瓣酱，30克柱侯酱，20克腐乳、10克蒜片、20克沙茶酱、25克排骨酱，5克鸡精、10克白糖，20克土酸（又叫臭酸，产于贵州，是发酵而成，市场有售，有一股酸臭的味道，但做菜非常香，类似虾酱的用法，市场售价每斤9元左右）、5克花椒、10克五香粉熬匀即可。

　　香料汁的熬制：

　　50克花椒、10克八角、10克桂皮、6克甘草、15克小茴香、10克砂仁、3个草果、10克山奈、6片香叶、10克香茅草加1500克清水熬10分钟，滤渣，加盐、味精、料酒调味即可。

　　独山盐酸菜：

　　一种类似四川酸菜的腌菜，味酸、微辣，口感脆，市场有售成品，每斤7元左右。

　　制作方法：

　　（1）草公鸡切块，加香料汁40克、盐适量腌渍2_3个小时至充分入味。

　　（2）锅内放油1500克烧至七成热，放入鸡肉块推散，关火浸炸1分钟，再开大火炸至皮微黄，捞出控油备用；

　　（3）取直径30厘米的铁锅，加一份底料（香芹段）备用。

　　（4）锅放猪油，倒入调好的鸡酱小火炒香，加剩余的香料汁40克、泡椒、盐酸菜、野山椒、野山椒水、辣鲜露，倒入鸡块，加清水50克，中小火收汁至油亮，淋红油，然后装在锅内底料上。

　　（5）成菜后放上青红椒、洋葱各15克、炸花生米50克，表面放香菜两段即可。