想学岐山臊子面吗？

　　臊子面是陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特色面，为西府名小吃。臊子面历史悠久，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉比较盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香的特色，吃口柔韧滑爽。臊子面是在唐代“长命面”的基础上发展变化而来的。臊子面比较为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。

　　岐山臊子面怎么做？岐山臊子面做法配方？

　　要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。

　　岐山臊子面培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。岐山臊子面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家岐山臊子面店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香岐山臊子面培训内容

　　1.讲述的臊子面发展史及基础理论知识。

　　2.和面的技术与技巧。

　　3 臊子面的擀法与技巧并进行实操

　　4.各种臊子及汤的制作。

　　5.拌面及炒面的技巧与方法。

　　6.所需工具与设备的采购途径和要求。

　　7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。 正宗岐山臊子面、臊子干拌面、香菇肉丝面、西红柿鸡蛋面、酸菜肉丝面、红烧排骨面、番茄牛腩面。香辣酱制作、麻辣酱制作。

　　岐山臊子面学习方式

　　按照岐山臊子面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　岐山臊子面起源故事

　　岐山臊子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面比较为正宗。相传，周人由豳在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面集体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。

　　后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开，而其做法也渐渐流传中得到了发展。

　　营养价值

　　臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

　　食尚香小吃培训今天教大家做一道干锅海参，是广东地区的特色口味，一道备受欢迎的小吃技术，海参的做法一般是京葱烧、红烧等做法。而此菜将海参以蔬菜垫底，用干锅酱烧好。口感非常筋道。这道干锅海参咸鲜微辣有弹性色泽酱红，味道鲜美。

　　原料：

　　水发黄玉参500克，洋葱丝100克，芹菜段100克，郁萝卜片100克，香菜段100克，姜葱片各10克。

　　调料：

　　干锅酱30克，飘香牌干锅油（市场有售）50克上汤300克。色拉油60克盐8克，味精8克水淀粉3克。

　　干锅酱的做法：

　　A料：

　　熟菜子油10千克，熟牛油1千克料油1.5千克。

　　B料：

　　炒干水分的税把辣椒1千克剁细的郭县豆瓣2千克。朵口细的泡红椒1千克。

　　C料：

　　王守义13香一盒。干青花椒400克，美乐香辣酱3瓶（每瓶250克）干锅香料粉100

　　克，生姜块300克蒜子300克。

　　制作：

　　将A料入锅，烧到四成热下入B料小火炒40 1分钟至油红亮下入C料小火炒15分钟。关火放凉，捡掉姜蒜即可使用。

　　干锅香料粉的做法：

　　八角150克，山奈70克，桂皮100克，草果X200克，小茴香50克。干草30克，香叶35克，辛夷20克，香茅草10克，白蔻70克。香菜籽30克。

　　制作：

　　将以上香料入清水浸泡20分钟后晾干然后入干锅小火炒干，打碎即可。

　　制作：

　　1、锅下底油30克下洗净的洋葱丝、芹菜段、胡萝卜片、香菜段中火翻炒至断生。下盐、味精调味起锅装入锅仔内，在干锅四周淋上飘香干锅油以便于将海参倒进来之后能出香味。

　　2、将水发海参改刀成条入开水飞水后捞出备用。

　　3、锅下色拉油30克六成热时下姜葱炒出香味加干锅酱和盐3克、味精5克，调味，加入上汤烧开后下海参小火烧1分钟左右，勾芡后装在锅仔内，点火上桌即成。