盖浇饭起源故事

　　盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴，是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。关于盖浇饭的来源问题汉口学院杨智介绍，是由苏轼发明的。

　　苏东坡提到，菜羹煮沸时必然上溢，但因锅四壁涂有生油，又有油碗覆盖，因此不会溢上蒸屉。当蒸气上达蒸屉，米饭也就煮熟了。这样一来，锅中的菜羹以及蒸屉中的米饭都是一次加工而成，饭菜合一。‘东坡羹’的这一点类似于今天的‘盖浇饭’的做法。

　　营养价值

　　盖浇饭也是一种快餐但相对于其它的食物来说比较有营养，里面含有蛋白质、糖类及各种氨基酸，所以吃盖浇饭也是一种不错的选择。

　　盖浇饭培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。盖浇饭就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家盖浇饭店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香盖浇饭培训内容

　　培训内容：青椒炒肉盖浇饭（面），蒜台盖浇饭（面），香菇青菜盖浇饭（面），红烧鸡块盖浇饭（面），青椒土豆丝盖浇饭（面），西红柿炒蛋盖浇饭（面），木耳炒肉盖浇饭 （面），宫爆鸡丁盖浇饭（面），肉末茄子盖浇饭（面），酸辣白菜盖浇饭（面），红烧牛肉盖浇饭（面），土豆牛肉盖浇饭（面），葱爆牛肉盖浇饭（面），茄子炒肉盖浇饭（面）等

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用盖浇饭的核心材料、灵魂；

　　3、学习盖浇饭的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习盖浇饭的选材、处理方法；

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　盖浇饭学习方式

　　按照盖浇饭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　食尚香小吃培训学校教大家一道干锅小吃_干锅鱼卷，秋冬又到了上干锅、锅仔的时候，我将鱼片卷上韭莱肉馅，炸后用干锅上，而秋冬季一般人都会口重，所以在鱼卷外又抹上煲仔酱，上桌后打开锅盖香味扑鼻。鱼片中卷入韭菜肉馅，是很有新意的吃法，适合秋冬推广，把抹完煲仔酱的鱼卷放入平锅中煎一下，味道会更加香浓。

　　主料：

　　蝴蝶鱼片8片（即夹刀片200克），韭菜肉馅75克（韭菜和五花肉各一半，调咸鲜口并加点胡椒粉）。

　　调料：

　　蒜子30克，洋葱30克，生姜片30克，西芹30克，青椒15克，自制煲仔酱25克。

　　自制煲仔酱的制作：

　　原料：

　　沙姜粉5克，排骨酱20克，海鲜酱10克，红腐乳、白腐乳各1块，五香粉3克，花生酱8克。

　　制作：

　　锅入底油。把所有料（腐乳碾成泥）倒入锅中小火烧开，加白糖10克、美国辣椒仔2一3克熬匀后即可。

　　制作方法：

　　（1）鱼片加盐2克、味精2克、蛋清3克、生粉5克拌匀上浆把鱼片平铺，在有楞的一面抹上一层韭菜肉馅，卷成卷，鱼卷外再沾一层生粉，入六成热油中定型（外面起壳）捞出沥干油。每个鱼卷外拌上自制煲仔酱。

　　（2）平锅放入底油，放入蒜子、洋葱圈、生姜、西芹、青椒中火煸香后，放入拌好煲仔酱的鱼卷。

　　（3）盖上盖子改小火，烧制1一2分钟，使蔬菜的香味融入鱼卷，倒入干锅、撒上葱姜丝即可上桌。