想学做荷叶饭小吃吗？

　　荷叶饭是以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。此品原是民间传统方便食品，历史已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。20世纪20年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。荷叶鲜绿清香，饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明，是广东具有特色的饭点。

　　荷叶饭（荷包饭）培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。荷叶饭（荷包饭）就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家荷叶饭（荷包饭）店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香荷叶饭（荷包饭）培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用荷叶饭（荷包饭）的核心材料、灵魂；

　　3、学习荷叶饭（荷包饭）的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习荷叶饭（荷包饭）的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　荷叶饭（荷包饭）学习方式

　　按照荷叶饭（荷包饭）标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　荷叶饭（荷包饭）介绍

　　荷叶饭，是广东省汉族特色饭点，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。

　　明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。

　　营养价值

　　荷叶鲜绿清香，饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明，是广东具有特色的饭点。

　　食尚香小吃培训学校今天教大家的第二道特色小吃培训内容_干锅霸王鸡，此小吃咸香微辣，酱香味浓，农家风味。

　　原料：

　　净草原兴发绿鸟鸡半只（约400克），野生甲鱼一只（约600克），香芹30克，腐竹30克，洋葱30克，青蒜30克，泡椒20克。

　　调料：

　　鲜蒜50克，色拉油800克，孜然2克，葱段20克，姜片20克，白酒2克，大料5克，上汤400克，生抽10克，干锅油50克，干锅酱50克。

　　干锅酱、干锅油制作：

　　干锅酱：

　　豆瓣酱1500克，辣妹子酱2瓶，柱候酱2瓶，海鲜酱2瓶，芝麻酱1斤，甜面酱2瓶，蒜茸辣酱2瓶，豆豉500克调匀备用。

　　干锅油：

　　锅内放色拉油2千克，鸡油2千克，香料（葱200克，大料、花椒、香叶、香茅草、白芷、山柰、陈皮、草果、白蔻各10克）小火熬制60分钟，捞出料渣放入调好的酱。熬制10分钟将酱和油分开保存。

　　制作方法：

　　（１）将绿鸟鸡洗净斩块，入七成油中炸八成熟，将甲鱼宰杀放净血，摘净油斩成块，用葱姜、大料、上汤、生抽煮至八成熟备用。

　　（２）把香芹、腐竹、洋葱、青蒜、孜然拌匀铺在干锅底。

　　（３）取净炒锅放干锅油、干锅酱、鲜蒜、泡椒、小火炒出香味，入鸡块、甲鱼块、小火翻炒1分钟，烹白酒装在干锅内盖上锅盖即可。

　　（４）上桌后锅下点燃酒精，焖一分钟，用小铲轻轻翻炒1分钟即可食用。