想学做夫妻肺片吗？

　　夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，配以辣椒油、花椒面等辅料，卤制而成。

　　相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。

　　20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻肺片”。

　　夫妻肺片怎么做？夫妻肺片做法配方？

　　将牛腱、牛杂洗净，切成大块；将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。另一锅内，加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起，淋上调味汁拌匀，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜装饰即可

　　夫妻肺片培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。夫妻肺片就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家夫妻肺片店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香夫妻肺片培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用夫妻肺片的核心材料、灵魂；

　　3、学习夫妻肺片的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习夫妻肺片的选材、处理方法；

　　5、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等；

　　6、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　夫妻肺片学习方式

　　按照夫妻肺片标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　营养价值

　　1、温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。

　　2、含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

　　食尚香小吃培训学校，今天最后的一道特色小吃技术_干锅风味牛鼻，咸鲜微辣、略带酸菜味。适合开店经营，农家乐经营等等，下面来讲这道特色小吃的做法：

　　原料：

　　牛鼻子1包300克，每包售价8元。

　　配料：

　　李锦记酸菜50克，莲藕50克，

　　调料：

　　鸡精3克、味精2克、料酒10克、姜末5克、蒜末5克、胡椒粉2克、孜然粉10克、红辣妹子酱5克、干辣椒段10克。

　　制作方法：

　　（1）将牛鼻子、酸菜莲藕分别改刀切成片备用，锅上火加水，水沸开后倒入切成片的牛鼻子焯水半分钟捞出冲凉备用。锅洗净上火，锅内加油，倒入焯水后的牛鼻子过油1分钟起锅备用。

　　（2）锅内留底油放进姜末、蒜末、红辣妹子酱干辣椒段煸炒出香味后，再放进酸菜炒出香味，加入料酒、高汤和过好油的牛鼻子莲藕片烧3分钟加入鸡精、味精、胡椒粉、孜然粉调好味后起锅倒进干锅内上桌即可。