杭州食尚香特色小吃培训学校
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杭州无为板鸭培训班

杭州无为板鸭培训班

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授课学校:杭州食尚香特色小吃培训学校 (点击获取校区地址)

课程介绍

无为板鸭

  想学做无为板鸭小吃吗?

  成品的无为板鸭金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美,兼具北京烤鸭的芳香和南京盐水鸭的鲜嫩。传统板鸭是用硝制的,皮肉层显浅隐的血丝,骨剖面呈玖瑰色,形、味、色、香都极具美感,看着就让人垂涎欲滴。

  无为板鸭怎么做?无为板鸭做法配方?

  无为板鸭吃法考究,宜冷不宜热,否则味道就差了九成。卤水有时可缺,但醋、麻油、蒜瓣不可缺。外地人常抱怨味道不对,殊不知吃法有误。无为板鸭分连头、去头和前胯、后坐,及心肝肠爪翅的肫爪或单纯的膀爪出售。鸭块刀口宽不及八公分,码于盘口成球面状。剁块、码盘、加卤、浇醋、滴油、放蒜整个过程仿佛给人一种音乐节奏和艺韵的感受。在当地,吃板鸭甚至有专门名词,叫“斩板鸭”,“斩”字用方言说,很变调,却极有味,仿佛带着板鸭香。懂吃的无为人青睐肫爪,三两客人上门,寻一处酒楼,斩一副肫爪,一瓶老酒,细嚼小酌,好不快活。

  鸭子制作种类

  无为板鸭、北京烤鸭、果木烤鸭等等。

  无为板鸭培训项目介绍

  对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。无为板鸭就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家无为板鸭店,到我们食尚香来学习,能够充分保证你学到有用的东西,并且成功开业。

  食尚香无为板鸭培训内容

  核心技术传授:板鸭药材技术配方资料、板鸭卤水技术配方资料,凉拌技术配方资料、板鸭调料包技术配方资料、食材腌制技术配方资料、等传授核心全套技术配方

  无为板鸭学习方式

  按照无为板鸭标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

  后续服务支持

  1、一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;

  2、原料与设备如果当地买不到,我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

  3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。

  无为板鸭起源故事

  无为板鸭以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成。

  清朝时期,由新疆等地迁来无为县定居的五十余户回民首创,以鼓楼口林鸿兴经营的板鸭比较有名。

  营养价值

  1、肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。

  2、所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

  3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。


  食尚香小吃培训今天教大家做特色小吃_干锅花螺,是一道很不错的下酒小菜,味道香辣可口,适合饭店或者大排档烧烤店等进行培训。

  原料:

  花螺600克,蒜子20克,干椒30克,芥辣、红翻天、牛肉酱、辣妹子、盐、味精、干锅油、香油、花椒油、白酒、色拉油各适量。

  制作方法:

  (1)把新鲜的花螺放沸水锅里先汆一下水,捞出后逐一掏出螺肉,等到用盐反复搓洗干净后,再逐一装进花螺壳内。

  (2)净锅注色拉油烧热后,先放入干椒节、红翻天、辣妹子和花螺同炒,再烹少许白酒并加入高汤、牛肉酱、味精和盐,煨约1小时至入味收汁时,加入少许花椒油、香油、干锅油和蒜子翻拌均匀,撒上香菜便可上桌。


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