想学做秘制叉烧小吃吗？

　　秘制叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。秘制叉烧有两种做法，插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟；又是直接用火烤熟的，并在面上涂抹饴糖，使其缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。

　　秘制叉烧怎么做？秘制叉烧做法配方？

　　梅肉切成大片条状。 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁（麦芽糖先熔解）。放进烤炉，烤至表面乾亮，比较後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

　　秘制叉烧培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。秘制擦烧就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家秘制擦烧店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香秘制叉烧培训内容

　　叉烧排骨、叉烧肉选材选料；调制叉烧酱配方技术；叉烧排骨、叉烧肉的腌制方法与用料，叉烧排骨、叉烧肉烤制：烤箱温度以及烤制时间掌握技巧学习。

　　秘制叉烧学习方式

　　按照秘制擦烧标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　秘制叉烧起源故事

　　秘制叉烧插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。

　　叉烧”是从“插烧”发展而来的，但一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

　　营养价值

　　1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸

　　2、提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能 改善缺铁性贫血

　　3、具有补肾养血，滋阴润燥的功效

　　食尚香小吃培训今天教大家做_干锅香辣虾，是一道十分不错的干锅小吃，辣香诱人，色泽丰富。干银杏叶（黄色的）可做中药使用，有安神的作用，经加热后会有种特别的清香味；调制的这种秘制料与一般的干锅酱不同，味道柔和，有甜有辣，不会让人感觉太燥，这种酱与虾、蟹、夏威夷贝搭配效果最好。原料：

　　养殖虾450克，鸡腿肉200克，洗净的银杏叶10克，红干椒节5克，洋葱丝10克，葱姜各10克。

　　调料：

　　秘制料10克，锦珍蚝油4克，黄油3克，九江双蒸酒5克，味粉4克，糖3克。

　　秘制料制作：

　　用色拉油1000克炸香香菜籽600克，调入老干妈豆豉酱1瓶、辣妹子酱1瓶、海鲜酱1瓶、瑶柱汁10克、桂林辣椒酱半瓶、柱侯酱1/3瓶，调入糖100克、味粉30克、胡椒粉15克小火炒匀即可。

　　制作方法：

　　（1）将鸡腿肉改刀成小块，码味、拍粉入油中炸熟（六成热油温浸炸捞出，升至七成热后冲炸去油）控油，成A料。

　　（2）将虾去虾须改刀（开背）码味拍粉，入油中炸熟控油待用，成B料。

　　（3）将净锅放黄油烧热，放入洋葱丝调入蚝油翻炒均匀成C料。

　　（4）锅放热油爆香葱姜，调入秘制料炒香，放入红干椒节煸出香后放入银杏叶炒透，下入A料和B料炒匀，调入味粉和糖，翻炒匀成D料。

　　（5）将干锅烧热，放上C料铺底，放入D料，烹入双蒸酒，撒少许香葱碎即可。

　　鸡腿肉要用炸的而不是滑的，因为炸出来的更香、更干，能吃到“焦、脆”的感觉，更贴近干锅菜的要求。