想学做☆●蛋糕吗？

　　☆●蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。☆●蛋糕比较早出现在美食之都法国巴黎，比较初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。所以☆●蛋糕以其独特的口感被很多人所喜爱，学习制作☆●蛋糕是一个大众选择。

　　☆●蛋糕怎么做？☆●蛋糕配方？

　　原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片（1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多），明胶15克，糖适量。做法：

　　1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；

　　2、把淡奶油倒入大碗中（比较好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗），加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；

　　3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；

　　4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；

　　5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。

　　点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，自家制作可以根据自己喜好调整☆●蛋糕也可以少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。

　　☆●蛋糕种类

　　芒果慕斯、提拉米苏、抹茶慕斯、巧克力☆●蛋糕等

　　☆●蛋糕培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。☆●蛋糕就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家☆●蛋糕店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚☆●蛋糕培训课程

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用☆●蛋糕的核心材料、灵魂；

　　3、学习☆●蛋糕的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习☆●蛋糕的选材、处理方法；

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　☆●蛋糕学习方式

　　按照☆●蛋糕标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　☆●蛋糕起源故事

　　☆●蛋糕是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。

　　☆●蛋糕比较早出现在美食之都法国巴黎，比较初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

　　1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作☆●蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻

　　营养价值

　　1、口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠

　　2. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。

　　蛋糕糕点计量的方法

　　计量作业是掌握着糕点制作是否成功的最重要关键，计量若是没有仔细进行，所有的努力都会付诸流水！糕点制作中，材料的计量作业是非常重要关键。如果不能准备好配方中的用量，则完成时的大小、风味、状态等可能都会因此而改变。奶油、面粉等以公克计的材料是磅秤来计量。泡打粉等使用份量较少的材料，则可以使用量匙来计算。磅秤最好是用每1公克都可以正确计量的数位式电子秤，量杯最好选择可以耐热的材质会比较方便。

　　1、不要忘记将磅秤归零

　　将材料放入容器中计量时，必须先扣除容器的重量。使用弹簧秤时，先放置容器归零后，再进行量测。如果是数位式电子秤的话，将空容器放在秤盘上，按下表示0的按键。

　　2、量杯上的刻度必须从侧面水平垂直地看

　　使用量杯时，光从上面是很难看出正确数值的。必须从侧面水平垂直来看，容器建议大家不要买不锈钢，最好使用玻璃制品。

　　3、容器内的材料不要残留地全部用掉

　　已经及良好的材料，必须丝毫不剩地全部用掉，否则会改变配方的分量。鲜奶油、巧克力等容易残留在容器上的材料，必须以橡皮刮刀紧贴着刮除下来。装过鲜奶的容器，可以加入牛奶将材料完全冲出来。

　　注意：计量奶油等固体材料时，即使用纸张也不会有问题，但是如果是分类材料时，请放入容器中。将分类放在纸张上量测时，分类会很容易掉落因而造成分量配方的改变。