想学做扇贝技术吗？

　　扇贝， 性平味咸，滋阴补血、益气健脾，含丰富蛋白质和少量碘，晒干后被赞誉为“八鲜”之一。而“鲜”，是只有中国人才懂得并孜孜以后的特除的味觉体验。全世界只有中文才能阐释“鲜味”的全部涵义。然而所谓阐释，并不重在定义，更多的还是感受。“鲜”既在“五味”之内，又超越了“五味”，成为中国饮食比较平常但又比较玄妙的一种境界。

　　扇贝怎么做？扇贝做法配方？

　　做法非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

　　扇贝培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。扇贝是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家扇贝店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　扇贝培训内容

　　耗油扇贝生蚝，蒜蓉扇贝生蚝，酱香扇贝生蚝，肉末香扇贝生蚝、金针菇扇贝生蚝、生蚝扇贝的选择，处理，撒料制作，飘香油的熬制，烤法等等全套技术传授！

　　扇贝学习方式

　　按照扇贝标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　扇贝的起源故事

　　扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

　　营养价值

　　贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。

　　食尚香小吃培训今天教大家三道嘎巴锅小吃，第一道是嘎巴锅夏夷贝，此做法适合批量制作，走菜时压制2分钟即可，且不影响传统嘎巴锅味型。原料选用夏夷贝肉，成菜更加鲜香味浓，夏夷贝肉外焦里嫩，口感独特。

　　嘎巴锅系列由东北大炖菜演变而来，其特色是将汤汁靠干，菜肴底部结成了薄薄的嘎巴（南方成锅巴）。这种菜肴无汁、明亮，具有多种复合味的干香。做嘎巴锅要使用农家的大铁锅，在中高档酒店就不适用了，于是我借鉴粤菜中用电饭煲做整鸡不放水的方法，把它改良了一下，用高压锅干压，上桌时包上锡纸，味道更加干香，菜品档次也提升了。

　　原料：

　　东北小土豆450克，熟排骨150克，蒸熟夏夷贝肉100克。

　　调料：

　　葱、姜、十三香、老干妈酱、蒜蓉辣酱各10克，豆油、自制海鲜大酱各15克，色拉油1干克（约耗50克），老汤100克，混合酱油25克，美极鲜鸡粉、味粉、干贝素各2克，豆油15克，混合油适量。

　　混合酱油配比：

　　美极鲜味汁：东古一品鲜：小米辣汁：鸡粉＝1:1:1:1。

　　混合油料配比：

　　熟豆油、色拉油、猪油比例为10：5：2。

　　自制海鲜大酱配方：

　　六月香大酱2捅（用豆油炒香），料酒250克，海鲜酱240克，柱侯酱240克，排骨酱240克，磨豉酱200克，美极鲜味汁100克，美极鲜鸡粉200克，味粉100克，白糖100克，将以上各料小火炒香20分钟即可。

　　制作方法：

　　（1）将去皮生小土豆切成图中形状，入六成热色拉油中炸至金黄色。

　　（2）另起净锅，锅入豆油，下入葱、姜爆香，下土豆、十三香一起炒香，然后加入混合酱油、老干妈酱、蒜蓉辣酱、自制海鲜大酱，炒香后加入老汤2手勺，下入排骨煨至入味，后加鸡粉、味素、干贝素，继续烧煨，留有少许汤汁时，炒入夏夷贝肉收汁。

　　（3）最后倒入高压锅，再倒入混合油，盖盖，用中火上汽压制3分钟，出锅用锡纸包好上盘。