想学做蒸蒸糕小吃吗？

　　蒸蒸糕，一种四川成都汉族特色糕类小吃。糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。上世纪成都的大街小巷，无论盛夏严冬，白天晚上，随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。蒸蒸糕在当时可算是价廉物美，仅花上三两分钱，就可以吃上一个，味道糯香甜酥，深受老人、特别是小孩的喜爱

　　蒸蒸糕怎么做？蒸蒸糕做法配方？

　　卖蒸蒸糕的小贩常常挑一副担子。前面担着食具、木盒、米粉等原料，后头担着火炉、木炭、铁锅、蒸笼等。蒸蒸糕的蒸笼特别讲究，必须用麻柳树或泡桐树的木料挖制而成。树被砍后须晒干，在每年农历九月时做成的蒸具才耐用。这两种树的木质硬而韧性好，受热后蒸具不会变形和串味。

　　蒸蒸糕培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。蒸蒸糕就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家蒸蒸糕店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香蒸蒸糕培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用蒸蒸糕的核心材料、灵魂；

　　3、学习蒸蒸糕的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习蒸蒸糕的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　蒸蒸糕学习方式

　　按照蒸蒸糕标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　营养价值

　　1、可强健血脉、补气虚。

　　2、祛除体内燥热。

　　3、长期食用可使皮肤润滑、防止头发变白。

　　食尚香小吃培训第二道嘎巴锅小吃_排骨鱼丸压土豆，咸香味鲜，成菜效果没有汤汁，土豆带有嘎巴，适合开店经营。

　　原料：

　　排骨400克，墨鱼丸200克，土豆600克。

　　调料：

　　白调酱油8克，盐1克，大厨四宝味香素2点。葱姜花椒水8克、干红椒1个，料酒3克，嘎锅油500克，葱花、香菜末各3克。

　　特制嘎锅油的制法：

　　1斤猪油、2斤鸡油、5斤豆油烧熟即可，撇出的嘎锅油可重复利用，越用越香。

　　自调酱油配比：

　　袋装黄豆酱油5袋（每袋约350克）加1000克东古一品鲜酱油、500克蚝油、100克红曲米水（烧开放凉）调匀即可，这种酱油味道更鲜、更醇香。

　　制作方法：

　　（1）土豆切大块洗净，入六成热油中炸—10秒，捞出入烧热的小高压锅中备用；排骨剁成3厘米长的段，用温水洗净，沥干水分。

　　（2）净锅上火，下入嘎锅油少许烧热，下入排骨炒香，加调料调味，下骨头汤400克烧开，倒入高压锅中。

　　（3）鱼丸用刀切开后焯水，入五成热油中炸至上色捞出入高压锅，倒入嘎锅油，盖上盖，上火压至上汽后10分钟，打开撇出多余的嘎锅油，撒入葱花、香菜末，加盖上桌即可。

　　那么这道排骨鱼丸压土豆就做好了，但是注意此小吃跟其他嘎巴锅菜不同的是，需要先把小高压锅烧热再下原料，因为此菜的土豆淀粉含量高，如果凉锅下锅会糊底