肥肠粉怎么做？肥肠粉做法配方？

　　肥肠粉是以红薯粉为主原料，纯手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥肠粉独具麻、辣、鲜、香、爽口顺滑的口味远近闻名。

　　肥肠粉培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。肥肠粉就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家肥肠粉店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香肥肠粉培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用肥肠粉的核心材料、灵魂；

　　3、学习肥肠粉的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习肥肠粉的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　肥肠粉学习方式

　　按照肥肠粉标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　肥肠粉起源故事

　　起源于清朝末年，至今已有100多年的历史 。它是以味美制胜的小吃。白家肥肠粉的特点是：粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永，享誉八方。1998年，被评为成都市著名商标。如今的肥肠粉以从比较早的街边小摊发展成了集小吃、中餐、茶艺为一体的大型酒楼。

　　营养价值

　　润燥、补虚、止渴、止血

　　食尚香小吃培训今天教大家做冷锅的秘制调料，一共12种冷锅味碟麻酱、生油、油醋、口水、烧椒、煳辣、蒜香豆瓣、香油等，做冷锅小吃，蘸料是一个关键，味道好不好，一半看蘸料。

　　12种冷锅味碟（蘸料）

　　1、生油味碟：

　　蒜末（不用太碎，下同）10克＋盐3克＋熟花生油50克＋花生碎5克，调拌均匀即成。

　　2、油醋味碟：

　　香菜末20克＋美极鲜酱油5克＋蒜蓉10克＋红油15克十陈醋10克，调拌均匀即成

　　3.香油味碟：

　　盐3克蒜末5克＋香油10克＋浓汤20克＋红油5克，调匀即成

　　4.干味碟：

　　香菜末5克＋花生碎5克＋刀口辣椒10克＋蒜蓉5克＋盐3克＋鸡精5克，调匀即成。

　　5.豆瓣味碟：

　　熟郫县豆瓣5克＋白糖3克＋鸡精3克＋麻油10克＋香葱末5克，调匀即成。

　　6.口水味碟：

　　美乐香辣酱3克＋老干妈油辣椒3克＋麻油5克＋红油10克＋美极鲜3克＋香葱末10克＋白糖3克，调匀即成

　　7.烧椒味碟：

　　青辣椒（用火烧2分钟，去掉外衣，切小粒）1个＋陈醋5克＋美极鲜3克＋香油10克＋盐2克＋麻油5克，调匀即成

　　8.酸辣味碟：

　　香菜末10克＋蒜蓉10克＋红油50克＋熟芝麻5克＋芝麻酱10克＋美极鲜味汁5克，调匀即成

　　9.蒜末味碟：

　　蒜末10克＋香油20克十美极鲜10克＋食醋20克，调匀即成

　　10.蒜香干油味碟：

　　香菜末10克＋香葱末10克＋蒜末10克＋芽菜碎5克十红油10克辛黄豆碎8克，调匀即成

　　11.糊辣姜汁味碟：

　　刀口辣椒10克＋姜末5克＋红油15克＋陈醋10克＋美极3克＋鸡粉3克＋麻油5克＋芝麻3克，调匀即成

　　12.麻酱味碟

　　芝麻酱10克＋浓汤10克，调匀成酱、豆腐乳5克，压成泥＋韭花3克＋麻油3克＋味精3克调匀即成。