想学做烤鸭脖吗？

　　正新烤鸭脖是一款非常火爆的鸭脖产品，正新烤鸭脖比较大的特色就是一个字“烤”，不同于市面上其他的诸如周黑鸭、绝味这些卤味鸭脖，正新烤鸭脖凭借着独特烧烤鸭脖的创意很快占据了一大片鸭脖市场，吸引了无数消费者的喜爱！市场火爆，销量高。

　　烤鸭脖怎么做？烤鸭脖做法配方？

　　正新烤鸭脖精选上等鸭脖，肉质鲜美，绝对的优质鸭脖，赢在起跑线，正新鸭脖的选取十分小心，层层挑选检验，绝对不会允许此等劣质产品的混入。同时正新烤鸭 脖独创烧烤技术，采用无碳烧烤，更加环保安全，绿色健康。不得不提的是，正新烤鸭脖前身是上海知名小吃烤鸭脖，经过多年的发展，正新烤鸭脖传承百年独家配 方，将烤鸭脖发扬光大。正新烤鸭脖，既美味可口，又营养丰富，是不可多得的休闲好食品！

　　烧烤的种类

　　铁板烧烤、韩式烧烤、烤脑花、烤鱼、烤羊腿等等。

　　烤鸭脖培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。烤鸭脖是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家烤鸭脖店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香烤鸭脖培训内容

　　卤水技术配方资料制作，鸭脖腌制技术配方资料，鸭脖烤制技术配方资料，鸭脖香料配比技术配方资料、多种口味技术配方资料、香辣味、麻辣味、酱香味、孜然味、蒜香味

　　烤鸭脖学习方式

　　按照烤鸭脖标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　鸭脖的起源故事

　　鸭脖 比较早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

　　营养价值

　　鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。

　　烤面筋小吃是食尚香小吃培训学校的一道十分受欢迎的小吃项目，而烤面筋成本低廉味道好的特点也深受学员的欢迎，那今天就来讲讲烤面筋的技术。

　　1、制面筋

　　制作这种烤面筋需要先制作面筋，而制面筋时所需的面粉要选小麦精粉，即高筋粉，因为这种面粉蛋白质含量高。吸水性好，故经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。

　　面筋制作方法一般分两种：一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成面团，先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3至5次），待洗去淀粉呈丝瓜瓤状时，取出来盖上湿布饧半小时以上备用。

　　另一种方法是选用纯面筋粉（这是经过工业提纯处理的生面筋粉）。取500克纯面筋粉加1500～2000克清水，搅拌两三分钟便生成面筋团，将此面筋团放置约半个小时便可。

　　2、捏制成形

　　轻撕一块60克左右的面筋团，放在掌心拍扁后。再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条，取出2根有棱角的竹筷，夹住面筋一头，拉长面筋并往筷身上缠绕，此时需不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长。待缠5～7圈后，便做成长10厘米且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状。然后轻揉面体，让面筋层间充分“融汇”。

　　3、煮制

　　待逐一制完后。取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火。然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子。当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。

　　4、割制

　　取制好的面筋串再穿上竹筷。用螺旋刀法切成0.6厘米宽呈螺旋状（每只7～8圈）的面筋串。

　　二、烤面筋串

　　烧烤面筋需用铁槽1个。木炭1000克和铁钎20根。

　　调料配制：

　　取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。

　　把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面，刷上对好的调料，再撤上孜然粉烤约2分钟。至红润油亮即可。

　　为迎合不同人的口味，还可制作海鲜味和咖喱味的烤面筋。海鲜味的调料配制如下：取蚝油50克、柱侯酱50克、鲜汤30克、葱油50克和盐5克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后用生菜包着吃。

　　咖喱味的烤面筋调料配制为：

　　咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、盐10克、胡椒粉3～5克、鸡精5克、香油30克、辣子面25克和洋葱粉25克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后即可食用。