摇滚烤鸡的起源故事

　　烤鸡属于美国菜谱，主要原料是鸡肉，口味：香，工艺：烤，烹饪难度属于中级。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有滋补养身的作用。烤鸡以鸡为原料，用烤箱烤制而成。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，食用宜适量。

　　营养价值

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　摇滚烤鸡培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。烤鸡是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家烤鸡店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香摇滚烤鸡培训内容

　　香辣味、麻辣味、摇滚烤鸡，烤鸡翅，烤鸭脖，烤鸡腿，鸡中翅、酱香味、孜然味。

　　摇滚烤鸡学习方式

　　按照烤鸡标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　今天食尚香小吃培训教大家的最后一道小吃是_串烧猪脆骨，是一道十分有特色的小吃项目，脆骨香脆，风味独特。

　　原料：

　　猪脆骨250克，方形馒头10个（重约200克），生菜丝30克。

　　调料：

　　A料（嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克，葱姜汁、广东米酒、自制烧烤酱各10克，味精、老抽、干淀粉各5克，蛋黄30克），黄油10克，自制烧烤酱40克，色拉油1500克（实耗160克）。

　　自制烧烤酱配方：

　　将泰国鸡酱500克、番茄沙司、熬香剁细的郫县豆瓣酱各100克，香辣红油、鲜汤各200克，炒香的孜然粉20克，李锦记黑胡椒汁1瓶，黄飞红香辣酥里的芝麻（产品使用完后脱落在包装袋中的）、麻油各50克搅匀即可。

　　制作方法：

　　（1）将猪脆骨修成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚1厘米的块，用雕刻刀密集地刺上眼儿，洗净血水，用千毛巾吸干水分，入A料腌渍上浆，入0℃的冰箱中冷藏20分钟，取出穿上竹签。

　　（2）锅如色拉油，烧至五成热，入猪脆骨炸熟，捞出控油，入自制烧烤酱中伴匀。

　　（3）将油温控制在五成热，入馒头炸成金黄色，捞出控油，再修成“箱”形。

　　（4）黄油熬化，均匀地刷在馒头上，放入猪脆骨，撒上生菜丝即可。

　　关键：

　　1、一定要将猪脆骨刺上密集的眼儿，以便入味，保证炸制时成熟度一致。

　　2、炸制馒头时，要注意快速翻动，入黄油中翻匀后，再入微波炉内中火加热30秒，去掉多余的水分。