想学做柿面糊塌小吃吗？

　　柿面糊塌以陕西关中地区的特产软柿子作主料，与面粉合烹而成的一种汉族风味小吃。

　　柿面糊塌培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。柿面糊塌就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家柿面糊塌店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香柿面糊塌培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用柿面糊塌的核心材料、灵魂；

　　3、学习柿面糊塌的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习柿面糊塌的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　柿面糊塌学习方式

　　按照柿面糊塌标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　营养价值

　　有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　报名优惠

　　1.学员毕业后开店可免费使用食尚香品牌

　　2.学校提供：开店流程，办证流程，门牌设计

　　3.店面设计：灯箱设计，名片设计，广告宣传等设计图

　　4.后期技术升级：免费技术更新，后期不懂可以来校复学

　　5.残疾人员，退伍军人，下岗工人，凭车票报销车费200元

　　柿面糊塌利润分析

　　开一家柿面糊塌店，利润是比较高的。我们就拿最常见的包子为例吧。一个包子平均价格在1.5元，一天如果能够卖出去600个包子，那么一天的营业额就能够达到900元。而一个包子的利润一般有1元钱，也就是说你能够有600元的收入每天。一个月的收入大概就是18000元，在出去店铺租金以及水电费等，一般来说，还能够剩下一万元左右的利润。包子和柿面糊塌比较起来，利润并不算高，但是我们也能赚到1万左右的利润，更何况是利润较高一点的柿面糊塌项目。因此柿面糊塌利润还是比较高的。

　　食尚香小吃培训，今天教大家做一道金牌烤全兔，是一道不错的特色小吃，其特点就是香酥软烂，此卤水卤出来的兔子没有腥味。撕开兔子肉，一股香喷喷的热气扑鼻而来，尝尝味道，没有一丝兔肉的腥味，而且表皮酥脆，肉内软烂细嫩到了极点。由于经过了长时间的卤制，连兔子骨都软烂能食。

　　原料：

　　宰杀干净的去皮兔子20只（每只重约1250克），老母鸡1只（重约1500克），老鸭1只（重约1500克），猪棒子骨5千克，香菜根500克，洋葱500克，生姜（放入五成热的色拉油内小火浸炸5分钟）400克，鲜尖椒（放入五成热的色拉油内小火浸炸5分钟）500克。

　　调料：

　　玫瑰露酒2瓶（每瓶500克），广东米酒2瓶（每瓶500克），烧刀子白酒1瓶（60度，重量500克），李锦记柱侯酱1瓶（每瓶228克），李锦记海鲜酱1瓶（每瓶397克），海天牌生抽600克，白糖500克，冰糖400克，味精300克，盐500克，鸡精粉200克，猪大油1500克，香叶10克，小茴香10克，丁香5克，八角10克，桂皮15克，白豆蔻10克，草果6个，罗汉果4个，荜拨10克，香茅草15克，色拉油2千克，香菜15克，淮盐、孜然面各30克。

　　制作方法：

　　（１）去皮兔子放入凉水中浸泡4小时，去掉血水；香叶、小茴香、丁香、八角、桂皮、白豆蔻、草果、罗汉果、荜拨、香茅草洗净，用纱布包裹。

　　（２）将浸泡干净的兔子分别用纱布包好，入开水锅中大火汆10分钟，捞出控水。老母鸡、老鸭宰杀治净，切重约200克的块，洗净血液后入沸水中大火汆3分钟，捞出控水；棒子骨入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。

　　（３）锅内放入猪大油，烧至五成热时放入香菜根、洋葱、姜、尖椒小火煸炒5分钟，出锅备用。

　　（４）不锈钢桶内加清水40千克、老母鸡、老鸭、棒子骨大火烧开，改小火熬12小时成高汤，放入香料包、炸香的猪大油、香菜根、洋葱、姜、尖椒、玫瑰露酒、广东米酒、烧刀子白酒、柱侯酱、海鲜酱、生抽、白糖、冰糖、盐、鸡精粉中火烧开，用味精调味，入包入纱布中的兔子小火卤2.5小时，捞出控水去掉纱布。

　　（５）锅内放入色拉油，烧至八成热时，将卤好的兔子放入笊篱内（背朝笊篱底），将烧热的油淋至兔身上炸3分钟至外皮酥脆，捞出反扣在盘中，上面撒香菜，配淮盐、孜然面上桌。食用时配戴一次性手套，由服务员撕碎分给客人。

　　制作关键：

　　1、兔头的鼻孔内、舌头上都有很多脏物，需要反复洗。

　　2、兔子一定要纱布包起来，否则卤制2.5小时后肉质太烂不容易取出。

　　3、将兔子从纱布中取出时，动作一定要轻，否则易烂，而且必须用淋炸的方法。

　　备注：

　　1、大批量制作：平时可以一锅卤50只，放晾后连同纱布一起捞出，放入冰箱内冷藏。如果放置的时间太长导致兔子变凉，可以放入蒸锅内大火蒸15分钟左右，或者放入微波炉内中火加热5分钟，取出纱布，油炸即可。

　　2、由于兔子没有肥肉，所以烹调后肉质都比较柴，一定要用大油来烹调。

　　3、卤水可以重复使用，按照普通卤水的处理方法处理即可。