想学做清油盘丝饼小吃吗？

　　清油盘丝饼之所以叫“清油”，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。特点：外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。

　　清油盘丝饼怎么做？清油盘丝饼做法配方？

　　清油盘丝饼用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。

　　小吃的种类

　　清油盘丝饼、酸辣粉、麻辣烫等等。

　　清油盘丝饼培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。清油盘丝饼是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家清油盘丝饼店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香清油盘丝饼培训内容

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　2.清油盘丝饼的配方及制作技术 ;

　　3.清油盘丝饼的技巧及保存；

　　4.清油盘丝饼各种配菜的制作及要点；

　　5.原料采购、存放、保鲜技术；

　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　清油盘丝饼学习方式

　　按照清油盘丝饼标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　清油盘丝饼的起源故事

　　清油盘丝饼，济南传统的汉族风味小吃，外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。之所以叫清油，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。 “盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。

　　营养价值

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　很多人对食尚香小吃培训学校的配方很感兴趣，今天食尚香就直接教大家一道烧烤类小吃的配方，学会这种配方可以制作很多种烧烤小吃，奇味窖烤配方和制作工艺。

　　一、烤牛肉串：以一斤肉计：

　　（1）配料：盐1_2克、味精5克、松肉粉2克、大喜大牛肉精8克、特鲜1号5克、乙基麦芽粉半克、料酒5克、五香粉6克、元葱末姜末各4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1克：

　　（2）先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它香料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。

　　（3）按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉。

　　二、烤羊肉串：以一斤计：

　　（1）配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱姜末各4克、特香1号5克、鸡蛋1个、淀粉少量，腌制、穿串、烤制方法同上。

　　三、烤鸡肉串：以鸡胸肉一斤计：

　　（1）配料：盐2克、鸡肉香精10克、料酒5克，五香粉3克、松肉粉2克、咖喱粉6克、白糖1克、鸡精20克、胡椒粉5克、沙姜粉6克、香葱粉3克、家乐鸡粉5克、酵母抽取物4克、乙基麦芽粉半克、淀粉30_40克、鸡蛋1个

　　（2）腌制、穿串、烤制同上。

　　四、烤猪肉串：以一斤里脊肉计：

　　（1）配料：盐2克、味精6克、鸡精10克、料酒10克、松肉粉2克、鸡粉4克、鸡蛋一个、五香粉6克、淀粉30_40克、白糖1克

　　（2）腌制、穿串、烤制方法同上。

　　五、烤牛板筋、牛鞭串：以一斤料计：

　　（1）制作：先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分

　　钟，然后切片。

　　（2）配料、腌制、穿串烤制方法同牛肉串。

　　六、烤猪心串：以一斤计：

　　（1）配料：盐2克、松肉粉2克、味精5克、姜汁10克、五香粉3克、排骨酱10克、元葱末10克、鸡蛋一个、料酒5克、淀粉20克。

　　（2）腌制、穿串烤制方法同上。

　　七、猪、羊腰串：以一斤计：

　　（1）配料：松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20_30克。

　　（2）腌制、穿串烤制方法同上。

　　八、鸡珍、鸡心串：以一斤计：

　　（1）配料：盐2克、味精5克、松肉粉2克、料酒5克、叉烧酱10克、鸡精5克、姜汁10克、五香粉2克、元葱末15克、鸡蛋一个、淀粉30克、白糖1克。

　　（2）腌制、穿串、烤制方法同上。

　　九、烤鱿鱼串：以一斤计：

　　（1）调料酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。

　　（2）腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀喂30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。

　　此方法可烤鱼类、动物内脏类（除心脏），蔬菜，烤出的食品特别香。

　　十、烤雪鱼串：以一斤计：

　　（1）选料：选无头的雪鱼，洗耳恭听挣切成段，中伺再剖开，可以带着鱼刺。

　　（2）配料：盐2克、味精5克、料酒5克、姜汁10克、元葱末10克、海鲜酱10克、鸡蛋一个。

　　（3）腌制、穿串烤制方法同上。

　　奇味烤香油的配制：

　　一、红油制法：先将豆油烧开，烧至成色泽如色拉油，再将烧好的豆油凉到八成热时，倒入盛辣椒面的碗中拌一下即成红油。

　　二、料油制作：先将一斤豆油烧制成色拉油颜色转中火，依次加入柏松的鲜姜片，成段的大葱、成瓣的蒜，再加入八角三粒，陈皮、桂皮各5克，香菜籽3克，待大葱变色后停火，捞出佐料即成料油。