想学做棒棒鸡小吃吗？

　　棒棒鸡属于川味特色凉卤菜项目下的一个分项目，特色凉卤菜项目包括了棒棒鸡、夫妻肺片、泡椒凤爪、凉拌素材等等，主打的夫妻肺片以及棒棒鸡味道更是一流的。特色凉卤菜使用的红油炼制工艺独特，炼出的红油色泽红亮、口感醇正、香气四溢。

　　棒棒鸡怎么做？棒棒鸡做法配方？

　　棒棒鸡的做法：选用嫩仔公鸡（光鸡）一只、约重1000克，除尽残毛、洗净，捆扎后放入水锅焖煮至熟捞起、晾冷；解去麻绳，用木棒将鸡肉拍松、除去鸡骨，再将鸡肉用手撕成粗丝，鸡皮用刀切；用一盘，底垫葱白丝30克，再盖上鸡丝；用一碗，放芝麻酱25克、熟油辣椒20克、油酥豆瓣30克、口蘑酱油50克、白糖25克、花椒粉1.5克、丹丹牌味珍1克、芝麻油10克调成滋汁，浇于鸡丝上即成。

　　小吃的种类

　　口水鸡、钵钵鸡、棒棒鸡等等。

　　棒棒鸡培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。棒棒鸡就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家棒棒鸡，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香棒棒鸡培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用棒棒鸡的核心材料、灵魂；

　　3、学习棒棒鸡的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习棒棒鸡的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　棒棒鸡学习方式

　　按照棒棒鸡标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　棒棒鸡起源故事

　　1.棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉棒棒鸡 阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇），取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。

　　2.相传明清时期，在雅安的偏远山区，有人特好美食，经过长期的钻研和汤料搭配实践，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴！但当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈享受，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片销售，收到奇效，销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈！此后又出现一个新问题：仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在购买时也常挑剔大小。

　　营养价值

　　1.鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质比较高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

　　2.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　3.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　特色小吃葱烤新西兰羊排的做法

　　原料：新西兰A级羊排（瘦肉型），京葱100克。

　　调料：迷迭香5克，当归3克，八角20克，香叶20片，盐100克，鸡粉50克，生抽100克，西芹、胡萝卜、洋葱各500克，以上用料放入纯净水15千克中，大火烧开，小火煲一个小时便成卤羊排的卤水。

　　特制酱的做法：柱侯酱3瓶，海鲜酱2瓶，叉烧酱2瓶，辣妹子2瓶，孜然粉2瓶，放熟色拉油200克调匀即成。

　　制作方法：

　　（１）新西兰羊排飞水后放入卤水中卤30分钟捞出，改刀成条。

　　（２）取竹帘两个，一个放上京葱、羊排，另一个盖到上面。

　　（３）放入烤箱打到250℃烤15分钟。

　　（４）取出羊排，刷上特制酱即可。

　　注：特制酱要在烤好后趁热刷上。