手擀面怎么做？手擀面做法配方？

　　手擀面配方：面粉400克左右，盐3克，水200-220克。

　　手擀面做法：盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间比较好换几次角度重复此操作。达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面。将面片折叠，切成细条，宽度随意。切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮。开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可，再加上喜欢的卤，美味啊。

　　手擀面培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。手擀面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家手擀面店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香手擀面培训内容

　　雪菜肉丝面，西红柿鸡蛋面，青菜肉丝面，茭白肉丝面，青椒洋葱牛肚面，洋葱大肠面，红烧鸡块面，宫保鸡丁面 。

　　手擀面学习方式

　　按照手擀面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　手擀面起源故事

　　大刀面其实就是手擀面。兰考大刀面有中华一绝之美誉，始创于兰考南彰乡小宋集杨、齐、孔三姓面馆，距今已有100多年的历史，原在乡间集市经营，深受乡人喜爱。新中国成立后，杨、齐、孔的传人受聘到南彰乡供销社食堂工作，这个民间小吃才得以保留下来。

　　营养价值

　　1、口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃

　　2、擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民比较普通的一种家常便餐。

　　什锦海鲜汤面

　　打开冰箱，随便找一把蔬菜，然后配上冷冻库里的虾仁或蟹肉，就可以煮出一碗超级有饱足感的什锦海鲜汤面！

　　材料

　　姜切丝2-3片带壳虾子5只热开水150cc洋葱切丝1/2颗芹菜切碎1根茼蒿（青菜皆可）1/2颗火锅蟹肉棒2根热开水适量乌龙面1人份盐巴少许糖少许米酒1大匙白胡椒适量

　　做法

　　step1

　　食材中的虾子将虾壳虾头和虾肉分开。起热锅，下1大匙油爆香姜丝后，将虾壳虾头等入锅拌炒一下，加入150ＣＣ热水后盖上锅盖，煮到虾头等变红汤底颜色变红即可。滤出汤底。

　　step2

　　原锅再放入1小匙油，将洋葱丝、芹菜和茼蒿入锅拌炒到软后，放入乌龙面和虾肉蟹棒等海鲜料，再加入刚刚煮好的汤底及热水，热水的高度约淹过所有食材即可 最后起锅前，加入少许盐巴和糖（盐和糖等量）及1大匙米酒，拌匀后即可起锅。享用前记得撒上少许白胡椒增添海鲜汤头的风味喔！