想学山西打卤面吗？

　　“打卤面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。--山西老乡俱乐部！

　　山西打卤面怎么做？山西打卤面做法配方？

　　原料：黄花菜、香菇、土豆、海带、韭菜、葱、蒜、花椒、水淀粉各适量。

　　准备工作：

　　黄花菜洗净，香菇、土豆切丁，海带切小条热水抄片刻，韭菜切小粒，葱蒜切好备用。

　　做法步骤：

　　1、锅中放油，加葱、蒜、花椒爆香，放入黄花菜、香菇、土豆。

　　2、加盐、生抽，炒片刻加海带，加水，锅开小火慢炖五分钟！调制水淀粉，勾芡，加韭菜即可。

　　3、比较后，将上述卤汁浇入煮好的面条，拌匀，就成了美味可口的打卤面。吃的时候，配上香香的辣椒酱，味道更是鲜美。

　　卤面的种类

　　山西打卤面、北京打卤面等等。

　　山西打卤面培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。山西打卤面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家山西打卤面店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香山西打卤面培训内容

　　打卤面的配菜处理方法与技巧；打卤面的制作方法；打卤面各种卤的制作与调味；各种打卤面的全套制作流程；各种调料的认识及采购信息。

　　山西打卤面学习方式

　　按照山西打卤面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　山西打卤面起源故事

　　打卤面是山西一带的传统面食。山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分"清卤""混卤"两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。

　　营养价值

　　1、打卤面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

　　2、打卤面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　脆皮炸鲜奶

　　材料

　　鲜奶2杯（480CC）细砂糖2大匙盐少许无盐奶油5g玉米粉6大匙市售脆浆粉100g水150g

　　做法

　　step1

　　先用120cc鲜奶加玉米粉拌匀（类似勾芡水）

　　step2

　　将剩余牛奶加温后， 转小火加糖、盐、奶油搅拌至糖融化， 将作法1倒入（记得一边搅拌喔）， 煮滚后熄火， 装入平盘中放凉后冷藏4小时

　　step3

　　市售脆浆粉 100g, 水 150g （两者调匀即可）

　　step4

　　四小时后， 将油锅加热至160度， 将奶冻切块， 裹上面糊， 炸约20秒至金黄酥脆状即可起锅

　　step5

　　刚出炉的炸鲜奶会爆浆， 小心烫口喔！