课程详情

　　教学品种

　　学习原味凉皮、火龙果凉皮、菠菜凉皮、大豆凉皮、胡萝卜凉皮、蔬菜凉皮、南瓜凉皮、杂粮凉皮、黑芝麻凉皮、凉面等。

　　课程内容

　　学习七彩凉皮、凉面各原始材料的基本性能，真假辨别，质量档次等材料知识

　　学习各原始材料的比例和用量计算及称重，精确到以克为单位

　　学习各色五彩凉皮制作的洗面、沉淀、发酵、加热、搅拌、蒸制、煮面筋、保存等

　　学习辣椒油，核心大料粉的比例及选择技巧，油温判断等辣椒油调制技巧

　　学习出品装碗用各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧

　　七彩凉皮每个制作步骤都会在老师的指导下，用真材实料亲手操作，反复实践，一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训七彩凉皮+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　干炒牛河需要的食材准备

　　主料：河粉

　　辅料：油 盐 老抽 生抽 蚝油 鸡粉 白糖 香油 生粉

　　准备时间：10分钟内

　　干炒牛河做法步骤配图

　　1.准备所有食材：牛肉切片，搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水，葱洗净去须切段，生菜洗净切丝。

　　2.河粉打散备用

　　3.用碗调好酱汁放在一旁备用：（以免到时手忙脚乱、炒久了影响口感）加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀。

　　4.鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状。

　　5.热锅、加适量油，鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片。

　　6.铲起、切丝备用。

　　7.再次烧热锅，倒油、葱头爆香，倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起。

　　8.原锅继续烧热、放适量食用油，下豆芽、生菜爆炒。

　　9.倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色。

　　10.加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段。

　　11.关火、翻炒均匀。

　　12.盛起~~

　　13.开吃~~

　　做好干炒牛河的窍门要领

　　牛肉先爆至9成熟盛起，所有食材熟后装盘前倒下去拌匀即可。如和其他食材一起炒熟会老，柴，失去鲜嫩滑口感。河粉本身熟的不用炒太久，稍微翻炒几下上色即可。