课程详情

　　教学品种

　　诸葛烤鱼类：重庆麻辣味、成都香辣味、三峡豆豉味、万州泡椒味、山城野菜味、巫山鱼香味、泡椒豆豉味、咖喱豉汁味、新西兰风味等。

　　新派烤鱼：

　　鱼种：草鱼、海鲈鱼、清江鱼、鮰鱼、黑鱼（财鱼）。

　　口味：经典香辣（重辣）、川香麻辣（麻辣）、情纵酸辣（中辣）、农家乐（微辣）、酸辣果趣（微辣）、法兰西柔情（黑椒辣）、泰国咖喱（微辣）、豆鼓迷情（微辣）、茄汁味（不辣）、鸡汁杏鲍菇味（不辣）、养颜宁夏香（不辣）。

　　适用于烤鱼专业店，口味可根据客户需求研发。

　　烤鱼店配项：

　　开胃小菜：泡红薯片、酱萝卜、口味凉皮、油汆花生米、刀拍黄瓜、凉拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剥皮蛋、蜂窝豆干、巧拌莴笋、长寿菜、爽口海草、回味八宝菜等。

　　点心：洪湖藕饼、风味薯球、惹娘山药、蝴蝶虾、黑米糕、红糖发糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小馒头、火烧饼、水晶包等。

　　黄金主食：干炒牛河、海鲜咖喱炒饭、黑椒牛柳炒面、香菇鸡丁炒饭、外婆炒饭等。

　　饮品甜品类：玉米汁、现磨豆浆、西瓜汁、奇异果汁、芒果鲜橙汁、血糯米奶茶、酒酿奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鲜碧园纯品咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡；鲜果汁预调鸡尾酒【4～15度蓝莓鸡尾酒、 鲜橙鸡尾酒、蜜桃之恋、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、红粉莫吉特、蓝魔之夜】、港台甜品等。

　　特色炒菜：农家烧鸽子、砂锅牛肉、茶香鸡、腊味吊锅、油焖大虾、卤虾等精品川菜、精品湘菜、私房菜100余种可选。

　　课程内容

　　学习烤鱼的口味，酱汁制作 小米辣，生姜，蒜等原料处理

　　学习鱼的选材，腌制，烤制，香辣和麻辣口味鱼的制作

　　学习草鱼的宰杀和腌制方法和配料的处理

　　学习豆鼓口味，酸菜口味，泡椒口味鱼的制作

　　学习开店流程，操作技巧等知识

　　烤鱼每个制作步骤都会在老师的指导下，用真材实料亲手操作，反复实践，一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训烤鱼+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　烤包子需要的食材准备

　　主料：羊腿肉

　　辅料：油 盐 孜然粉 胡椒粉 鸡蛋 白芝麻

　　准备时间：10-20分钟

　　烤包子做法步骤配图

　　1.食材：面粉400 克盐 羊腿肉200克 羊尾巴油200克 白芝麻 白色洋葱300克 胡椒粉 孜然粉 鸡蛋

　　2.面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟以上。

　　3.洋葱切小丁，

　　4.羊腿肉切小丁，羊油切小丁，

　　5.把这些小丁装在盆里，加盐胡椒粉孜然粉，

　　6.拌均匀，腌制一会

　　7.将面团分成几等份的小剂子

　　8.压扁后用擀面杖擀开后，在面皮的边缘刷上蛋液，

　　9.先把一边折起来，

　　10.再把两边各刷上蛋液折起来一样，

　　11.还有一种包法，就是两边对折

　　12.两边刷上蛋液，像“叠被子”一样，

　　13.包成正方形，再长一点点也行的，

　　14.撒上白芝麻。（其实真的烤包子是面皮粘水的，因为是馕坑，火候高，烤的快）水分很容易烤干的。

　　15.在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子坯，在表面刷上蛋液。

　　16.烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，

　　17.烤熟出炉后，趁热吃。

　　做好烤包子的窍门要领

　　新疆烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的薄一些，厚的吃起来太硬，口感不好。 做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半