课程详情

　　教学品种

　　泡菜类：

　　白云系列：泡椒凤爪、白云猪尾、白云鸭掌、白云猪耳等。

　　四川泡菜：什锦泡菜王、泡笋子、三色泡菜、滋补苦瓜泡菜、果味泡菜（甜）、橙汁冬瓜条、 桂花大蒜、山楂蜜瓜、蜜汁马蹄、萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒等大众泡菜。

　　韩式泡菜：平壤辣白菜、泡黄瓜、泡萝卜条、小萝卜泡菜、朝鲜泡菜等、什锦系列等。

　　凉菜类：

　　夫妻肺片、什锦拌菜、龙口粉丝、金钩西芹、蒜油藕片、红油肚丝、香菇蒜泥。

　　盐水花生、秘制蒜泥白肉、怡红快绿、手撕茄子、凉拌豆芽海带、凉拌时蔬。

　　凉拌玫瑰三丝、泡椒海带丝、香菜拌牛肉、老醋海蛰头、香椿拌豆腐、拌桔根、拌明太鱼、拌泥鳅等。

　　培训要点

　　本系列详细传授韩式泡菜、西式泡菜、四川泡菜、加州泡菜的不同制作方法，口味地道爽口，是你开家泡菜馆的最佳选择。各种精美凉拌菜，款款美味，别致爽口。

　　课程福利

　　免费培训凉菜泡菜+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　馒头的做法

　　1、酵母先融化在水中，然后加入面粉以及其他调料；

　　2、充分揉均；

　　3、形成一个光滑的面团；

　　4、分成相等的10个小剂子；

　　5、将其滚圆；

　　6、蒸笼上刷油；

　　7、放入馒头坯子；

　　8、先将水加热至40度左右，盖盖进行醒发。现在是夏天大约28度左右是20分钟；

　　9、然后醒发至大了一圈；

　　10、冷水上锅，蒸20分钟。关火后3分钟开盖；

　　11、然后取出来，这是内部组。

　　烹饪技巧

　　1、制作馒头的面和水的比例很重要。水是宁少不能多。

　　2、面一定要揉至光滑。夏天酵母容易发酵。所以控制在20分钟zui好。切开面团内部组织，应该是没有气孔。

　　3、醒也很重要。如果不醒直接蒸，那么酵母的作用还没有形成。肯定出来就是死面。所以一般目测是两倍大为宜。这里我用的是20分钟，如果是冬天，还要根据个人经验延长醒发时间。

　　4、如果喜欢吃更松软的。可以加少许泡打粉。

　　5、要想馒头表面好看，蒸好后。要3分钟后开盖。

　　6、一个小时馒头上桌不是神话，相信你也可以做到。

　　7、这里如果你没有耐高糖酵母，可以用普通酵母，但糖和盐就不用放了。配方是普通面粉300克，水150克，酵母3克。