课程详情

　　教学品种

　　核心产品：烤一根排骨

　　辅助出品：香辣小肉串、秘制鸭肠、口味王手工大面筋、烈火切半鱿鱼、烈火烤大香肠、秘制烤鸭脖、大漠烤肉、秘制鸡翅、烤蔬菜等。

　　味型：香辣味、秘制味、麻辣味、黑椒味、原味。

　　适用特色店及中餐店，口味可根据客户需求研发。

　　课程内容

　　学习排骨的选择与处理方法、技巧等

　　学习蔬菜汁、腌料、撒料等配置和备料

　　学习蔬菜汁、腌料、撒料、排骨等制作

　　学习使用设备烤制各类食材出炉

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　一根排骨每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训一根排骨+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　豆腐脑的做法

　　主料：干黄豆（适量）调料葡萄糖酸内酯粉（适量）水（适量）猪肉末（适量）鲜口蘑（适量）干木耳（适量）鸡蛋（适量）干黄花（适量）烹调油（适量）水淀粉（适量）葱末（适量）花椒（适量）八角酱油（适量）姜末（适量）厨具无

　　1、把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。

　　2、高速搅打一分钟。

　　3、把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。

　　4、滤掉豆粕。

　　5、滤掉的豆粕不要丢弃，它可是很好的营养品，可烤面包，可贴饼子。

　　6、假如你不喜欢丢弃也无所谓，呵呵！把纯豆浆倒入锅中。

　　7、在煮豆浆的同时，舀出一汤匙大约8克的内酯粉。

　　8、倒入一个干净消过毒的钢盆中。

　　9、用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌。

　　10、让它彻底融化。

　　11、豆浆烧开后关火，2-3分钟后，大约把豆浆晾到70-80度时。

　　12、倒入盛有内酯溶液的钢盆中，静置10分钟。

　　13、冬季食用时为了保温可加盖，夏季可不必。

　　14、此时可以做卤汁，把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。

　　15、木耳切成拇指指甲盖大小的块。

　　16、口蘑切成小厚片备用。

　　17、把生粉用适量的清水，事先勾兑好湿淀粉备用。

　　18、炒锅上火烧热，倒入少许烹调油炸香八角。

　　19、肉末、葱末、姜末下锅煸炒。

　　20、变色后倒入酱油。

　　21、酱油烧开后再倒入黄酒。

　　22、之后，再倒入一大碗适量的清水。

　　23、水开后，下入黄花、木耳、口蘑。

　　24、大火煮一分钟。

　　25、开锅煮一分钟后，放入少许鸡粉调味，可不必再放盐，因为酱油鸡粉均是咸的，如喜偏咸再加少许盐。

　　26、用事先兑好的湿淀粉勾芡。

　　27、用勺子搅匀使之糊化，之后关火。

　　28、趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。

　　29、在手勺里倒入少许油烧热，把花椒炸香。

　　30、再把把花椒油淋入锅中，卤汁便已做好。

　　31、此时，豆浆已凝固变成豆腐脑。

　　32、舀一勺看看，不错。