课程详情

　　教学品种

　　学习红烧牛肉粉面、红烧牛杂粉面、红烧牛腩粉面、红烧排骨粉面、木耳肉丝粉面、三鲜粉面、肥肠粉面、虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠、开胃泡菜等。

　　注：牛肉粉面、牛杂粉面、牛腩粉面可做麻辣口味。

　　课程内容

　　学习使用牛骨熬制牛骨高汤

　　学习香辛料的作用及分类、选料、配比及加工

　　学习制作百碗标准味道的汤底技巧

　　学习津市牛肉粉干粉选择和浸泡技术

　　学习高汤、浇头、红油、麻油、卤水的制作及保存

　　学习肉质、卤汤、鲜汤等汤汁的制作及保养

　　学习五香牛肉、牛腩、鲜肉、酸辣粉的烹调技术

　　学习秘制红油与辣椒油的制作方法

　　学习特色酸豆角、酸榨菜及蒜液的配制等

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　津市牛肉粉每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训津市牛肉粉+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　学正宗泡椒猪肝面技术培训制作步骤：

　　材料：猪肝、芹菜、泡姜、泡椒、大葱、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、味精、淀粉、食用盐。

　　步骤：

　　步骤一：先把猪肝用水冲洗干净，直到冲去血水为止，然后把猪肝切成适量大小的片状，放入豆瓣酱、白糖、酱油、味精淀粉充分搅拌均匀，腌制大概二十分钟。

　　步骤二：将芹菜、泡姜、泡椒、大蒜、大葱切成丝备用。

　　步骤三：在锅中倒入大量的油，等油烧热之后就倒入腌制好的猪肝，放一点点盐炒散，待炒好后捞起。

　　步骤四：重新倒油把泡姜、泡椒、大蒜，随后再放入芹菜和大葱翻炒，加一点盐、白糖和味精，芹菜炒软之后加入之前炒好的猪肝炒熟之后就可以起锅了。

　　步骤五：按照素面的做法调料（这里要注意加油时不要放太多了，因为本身猪肝浇头里就已经有很多油了，当然这也熬看你自己口味而定）、下面、装碗。

　　步骤六：将做好的猪肝浇头淋在做好的素面上，一碗诱人的泡椒猪肝面就制作完成了。

　　爱慕吃猪肝的人挺多多，但是做泡椒猪肝面的川味面食店却并不多，原因正是因为猪肝和其它浇头不一样，它不如肥肠，很容易就做老了，也没有牛肉那么固味，所想要达到较好的味道不太容易，所以您也需要知道泡椒猪肝面的做法中zui重要的两步：

　　1、裹料。这里是因为如果裹料不足的话，炒出来的猪肝就会寡淡无味，只是外面有味道，里面就没有，所以在裹料时一定要让佐料和猪肝充分接触。

　　2、腌制。一旦腌制时间没有把控好，就可能出现两种情况，一是腌制时间不够从而导致味道不够；个是腌制时间太久从而导致猪肝嫩度不够，所以经过大量的尝试，小编在这里建议您只腌制二十分钟即可，不多，不少刚刚好。