课程详情

　　教学品种

　　学习衡阳鱼粉、筒子骨粉、杂烩（三鲜）粉、麻辣牛肉粉、红烧排骨粉、碎肉粉、杂酱粉面、猪脚粉面、猪油拌粉、杀猪粉、虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等。

　　课程内容

　　学习鱼的选购和处理方法

　　学习鱼肉的腌制方法

　　学习鱼粉高汤的制作方法

　　学习各种秘制酱料的制作

　　学习各种浇头的制作方法

　　学习干米粉的选购和处理方法

　　学习其他辅料的搭配和制作

　　学习各种味型的鱼粉成品制作

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　衡阳米粉每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训衡阳米粉+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　学正宗红烧排骨面技术培训制作步骤：

　　红烧排骨面想要好吃，汤底也是非常重要的，首先需要把排骨先熬煮成汤以后来煮面条，先把排骨烫一下，沥干水分，生姜切成片状，把蚝油，生抽，调成酱汁，锅烧热以后，把花椒八角生姜放进去，然后再加入排骨快速的翻炒，加一些生抽调色，然后再加入适量的水，加适量的香菇开始慢慢的熬煮，加冰糖能够让颜色更加漂亮，用小火慢慢熬煮到排骨软烂，然后就可以把面条以及一些青菜放进去一起煮，这样煮出来的排骨面是非常好吃的。

　　还可以制作红烧麻油排骨面，需要准备面条，料酒，芝麻油，白胡椒，白糖，老抽，生抽，老姜，葱，洋葱，排骨，先把洋葱切成小块状，葱白切段，把葱绿切成葱花，生姜切片，排骨放到水里面焯一下，捞出来清洗干净沥干水分，然后加一些料酒，生姜片，洋葱腌制10分钟，锅里面加入适量的油，把排骨放进去略微煎一下，等到表面变色就加一些白糖，料酒，生抽，老抽，把葱白段，生姜片，洋葱也放进去，然后再加入适量的芝麻油，加一些清水，盖上盖子，用大火煮开，然后再继续煮10分钟，转成中火焖煮到汤汁变少，加一些盐调味，再撒上一些白胡椒粉，一直煮到排骨熟烂，出锅之前可以滴上一些芝麻油，另外准备一个锅子，里面加入适量的水，把水煮开面条放进去，盖上锅盖继续煮，煮开以后就可以放一些凉水，再加一些排骨汤，盖上盖子煮开，一直煮到自己喜欢的软烂程度就好了，然后就可以把面捞到碗里面，加一些红烧排骨汤汁以及撒上一些葱花。

　　所需食物：

　　筒骨600克，鲜面条适当，大葱10克，蒜头3瓣，蔬菜适当，姜片6片，八角2个，八角茴香1一小块，良姜2片，花椒粒1克，老冰糖20克，米酒1大勺，生抽酱油2大勺，郫县豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，开水1800克，盐适量，植物油适当。

　　制作步骤：

　　1、先将全部的原材料都做好准备，筒骨买回去新鮮的，蔬菜，鲜面条也有各种各样香辛料，调味品也通通都准备好。

　　2、把筒骨切割成一小块洗干净，蔬菜自来水洗干净，我打算的是油麦菜，大伙儿有其他喜欢吃的蔬菜都能够。大葱切割成段，生姜切成片，蒜头切一片预留。

　　3、凉水入锅，把筒骨也有生姜片，1勺米酒也都装进去，焯流血水了之后炸捞出来清洗整洁预留。

　　4、平锅里边添加适量的植物油烧开，把葱蒜都下入锅里边炒出去香气，添加1勺郫县豆瓣酱炒出去辣油，接着再将八角，八角茴香，良姜，花椒粒都下进来煸炒。

　　5、把筒骨下进来，煸炒匀称。

　　6、添加2大勺的生抽酱油，1大勺的老抽酱油，放进老冰糖，煸炒着色。

　　7、再添加适量的开水，未过羊排就可以。用大火烧开之后转成文火烧煮个40分鐘上下，打开表盖了之后依据自身的口感来添加适量的盐。

　　8、另出锅，把鲜面条煮开，煮面的情况下将蔬菜也装进去烫一下，盛进小盘子里边，浇上糖醋排骨的汤也有筒骨就可以了。

　　小提示：

　　1、筒骨买回去之后zui好可以想自来水泡浸一段时间，假如那样泡浸好啦之后再再加上绰水得话，筒骨做出去就一点也不腥了。

　　2、蔬菜大伙儿随自身的喜爱放，还能够为自己做一个煎荷包蛋放到面上边。

　　3、鲜面条也是一样，买新鮮的鲜面条zui好是了。