课程详情

　　教学品种

　　主材：鲜鱼、牛肉、羊肉、鸡肉、排骨、海鲜等。

　　口味：香辣型、麻辣型、香蒜泥、芝麻酱。

　　适用特色店及中餐店，口味可根据客户需求研发。

　　课程内容

　　学习主材、香料、辅料、石头等的选择与处理方法技巧实操

　　学习高汤、老油、蘸料、酱料的配方配置和备料

　　学习主材、高汤、老油、蘸料、酱料的制作

　　学习各种味型的标准出品规范流程

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　九孔喷泉火锅每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训九孔喷泉火锅+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　学正宗油炸小吃技术培训制作步骤：

　　1、炸丸子：材料有猪肉300克、杏鲍菇100克、花生油半锅、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个。干菇冲洗干净，提前泡发，猪肉洗净，先切成小块，然后剁细；葱姜切细末，水发好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀；把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制；待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。

　　2、水果春卷：材料有杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克。杂果罐头滤去果汁装碗备用，碗中倒入沙拉酱搅拌均匀；取一片春卷皮摊平，用勺子舀适量的果肉包成形，锅中倒入适量的植物油，下春卷炸至两面金黄即可；出锅沥干油后装盘，表面用沙拉酱做装饰即可。

　　3、炸洋葱圈：原料有红皮洋葱1个、面粉1把、鸡蛋1个、面包屑。洋葱横切成宽度大约为1厘米左右的圈，加适量的胡椒粉和盐拌匀，放置1-2分钟。将洋葱圈逐一沾上面粉、鸡蛋液、面包糠。锅中烧热油，大火，炸至洋葱圈金黄，即可。

　　4、炸薯条：材料有土豆1个、番茄酱10克、植物油200毫升。土豆一个洗净，去皮后切成片状，再切成长条形，放入冷水中洗。多洗几次，一定要洗去淀粉水，然后捞出，另准备一个锅，放入水。锅里的水烧开，将土豆条放进去焯一下，大约一分钟左右。再将焯好水的土豆，放入凉水中浸泡，变凉，再放入保鲜袋中，冷冻（如果您分批炸的，那么请分批放入保鲜袋中，要炸时放回室温，再炸。或者您将土豆条，一根一根的先平铺在有保鲜膜的冷冻室，冻硬后，再用保鲜袋扎好，这样取出来的时候就不会粘连），锅中油烧热，放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即可食用（炸的时候控制油温，因为土豆含水量较高，所以请用厨房纸巾沥干水份再炸，炸的时候也注意，孩子不要靠近，自己也不要被炸伤）。

　　5、香酥炸鱼块：材料有鱼、面粉、鸡蛋液。草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定）。将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的。