课程详情

　　教学品种

　　经典楚菜：

　　清蒸武昌鱼、黄焖长江鮰鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、洪湖野鸭香锅、武汉珍珠丸子、荆沙甲鱼、天门滑鱼、香煎红尾鱼、汤逊湖养生鱼丸、黄州东坡肉、一品霸王肘子、酥炸藕夹、莲藕排骨汤、梅干菜扣肉、木桶汽水肉、板栗烧鸡、腊肉泥蒿、腊肉红菜苔。

　　新派楚菜：

　　一品鲜椒鱼、蟹黄豆腐、金汤巴沙鱼、海参麻婆豆腐、避风塘藕夹、捞菜排骨、锅巴孜然排骨、招牌蒜香鲈鱼、三鲜口袋豆腐、雪菜小汤圆、河虾焗秋葵、鲜菇萝卜丸、豉汁蒸清江鮰鱼、海滩蒸鲫鱼、老坛泡菜鱼、开胃番茄鱼。

　　风味凉菜：

　　香菜拌牛肉、桂花蜜汁莲藕、蘸酱青瓜、炝拌生菜、红油肚丝、夫妻肺片、川北凉粉、烧椒皮蛋、蒜泥白肉。

　　热炒烩菜类：

　　干锅春笋腊肉、泡椒鳝片、铁板糍粑鱼、老姜炒仔鸡、香煎大白刁、麻辣虾球、双黄鱼片、雪菜小黄鱼、铁锅江鲢、铁板黑椒牛肉、巧妇爽口茄、水煮肉片、西芹百合、腊肉红菜苔、红烧武昌鱼、鱼香肉线束、干锅带皮牛肉、橄榄口味山药、荷塘三宝、洪湖泡藕带鸡胗、腊肉炒豆丝、姜糖糍粑、红烧鱼块、茶油炒仔鸡、刀拍土鳝、大片恩施土家腊肉、青笋烧腊肉、擂椒荷包蛋、干煸刁子鱼、铁板鱿鱼须、泡菜苕粉肉丝、红烧日本豆腐、养颜肉丸、灶王蹄花、豆瓣鲫鱼。

　　火锅类：

　　排骨莲藕火锅、腊鸭莴笋火锅、滋补土鸡火锅、黄陂三鲜火锅、麻辣牛肉火锅、羊肉火锅、酸菜鱼火锅、特色番茄鱼火锅。

　　楚菜每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训楚菜专业班+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　汤团，汤圆，元宵只是叫法不同，全国各地都有，但属浙江宁波最有名，特别是黑芝麻猪油馅，是宁波十大名点之一。汤团小巧玲珑，皮薄滑糯，流沙的馅心香甜四溢。 宁波人将生的猪板油揉搓进黑芝麻粉中是与其它各地制作汤团的最大区别，还有在汤团碗里总是放点糖桂花。 自己在家做，由于条件和习惯不可能一模一样。 一，没有生的猪板油用猪油代替； 二，不想吃的太甜，就达不到流沙的效果； 三，因黑芝麻量太少，加了点白芝麻； 四，用的糯米粉肯定不是宁波产的一级糯米

　　猪油汤团需要的食材准备

　　主料：水磨糥米粉

　　辅料：芝麻 猪油 白砂糖

　　准备时间：30分钟-1小时

　　猪油汤团做法步骤配图

　　1.将芝麻炒香，待到完全冷确与白糖一起打成粉末。

　　2.加入猪油。

　　3.拌均成团。

　　4.水磨糥米粉加水和成团，软硬要适当。

　　5.将面团搓成条，分成若干份，每份大约10g。

　　6.你也可以将馅料分割成小份，方便包馅，每份大约5g。

　　7.取一份小面团，按一小窝，放一份馅料在中间。

　　8.捏合在一起，攥几下，轻轻地搓圆。

　　9.依次做好全部。

　　10.煮开一锅水，下入汤团生坯；再开，点一点水，大约点1-2次水就煮熟了，盛出享用。

　　做好猪油汤团的窍门要领

　　1.在包汤团的过程中，如面干了就要沾点水。 2.包汤团不能硬搓，会裂开的，轻攥，轻搓相结合。 3.我做的汤团馅料用的油和糖量较少，想有流沙的效果就要加大糖和油的量。