课程详情

　　培训目标

　　夜市江湖菜馆，中小型湘菜餐馆的老板或主厨，农庄或主题特色餐厅的大厨，大型酒楼的厨师长或主厨团队。若有其它需求，请到公司与培训师协商。

　　湘菜类

　　农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤香干、肉炒肉、大盆藕条、手撕包菜、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、农家煎豆腐、红烧排骨、水煮肉片、土匪猪肝、酸辣鱿鱼须、酸辣鸡杂、腊肉炖莴笋、青椒筒子骨、小炒黄牛肉、青椒炒仔鸡、韭香杏鲍菇、蒜子焗红椒、上汤烩笋干、老干妈炒腰花、大碗长豆角、小炒螺蛳肉、盐水肉炖腊干子、汉寿干煎鱼、石门肥肠钵、菌香肉丝、雪菜烩山药、干烹刁子鱼、湘西杀猪肉、芋泥青菜钵、丝瓜烩油条、东安鸡条、孜然寸骨、川香辣子虾、捞菜排骨、青椒牛肝菌、小炒腊牛肉、白椒风吹肉。

　　凉菜类

　　擂三丝、醋泡花生、烧椒皮蛋、韭香耳丝、香辣凤爪、爽口萝卜皮、刀拍黄瓜、凉拌黑木耳、凉拌豆笋、翡翠蒜苔、醋泡藕尖、香菜拌卤牛肉。

　　蒸菜类

　　蒸土家腊肉、鲫鱼蒸蛋、四喜豆腐、蒜蓉粉丝娃娃菜、香芋蒸排骨、当家肉、茶油蒸腊肠、糯米蒸排骨、开胃猪脚、蒜蓉粉丝蒸元贝、剁椒鱼头、土腊肉蒸桂鱼、湘西坛子肉、笋丝蒸腊肉、五圆整鸡、手撕火焙鱼、豉椒蒸腊肠、猪脚爱上鸡。

　　特色湖南菜类

　　毛氏红烧肉、猪肚鸡、岳阳姜辣凤爪（蛇）、养颜肉丸、锡纸金牌猪手、沸腾虾、跳水鱼、桑拿财鱼、一品鸡、麻阳特色鹅、汽锅生焖鱼头王、钱粮湖土鸭、霸王肘子、盐焗金蛙腿、黄焖藏香鸡、跳跳蛙、秘制臭桂鱼、香辣蟹、黄焖鮰鱼、银丝烩蟹、美极花甲、仔鲍炖土鸡。

　　铁板类

　　铁板牛肉、铁板鱿鱼须、铁板鲫鱼、铁板土豆、铁板杏鲍菇、铁板茄子、铁板日本豆腐。

　　干锅类

　　干锅招牌牛肉、干锅新派肥肠、酸汤黄鸭叫、烫锅毛肚、干锅桂鱼仔、干锅杏鲍菇、干锅浏阳香笋、干锅莴笋土腊肉、干锅鱼籽鱼泡。

　　火锅类

　　熬锅羊肉、羊肉火锅、狗肉火锅、牛肉火锅、洋鸭火锅、土鸡火锅、肉丸火锅。

　　老火例汤类

　　玉米煲龙骨、生熟地煲光鸡、芸豆煲老鸭、天麻炖乳鸽、海带煲猪手。

　　主食类

　　特色炒面、干炒河粉、特色炒饭（酱油炒饭、酸菜蛋炒饭）、蜂窝玉米、五谷杂粮、外婆菜窝窝头、香芋地瓜丸、心太软任选三款。

　　课程福利

　　免费培训湘菜+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　莲子龟苓膏需要的食材准备

　　主料：龟苓膏

　　辅料：凉开水 清水 白糖 炼奶

　　准备时间：10分钟内

　　莲子龟苓膏做法步骤配图

　　1.将龟苓膏粉倒进容器里

　　2.加入凉开水调至均匀无粒的糊状

　　3.奶锅里倒入清水550ml煮开，将龟苓膏糊倒进去

　　4.拿双筷子不停拌匀，煮三分钟即可

　　5.将表面的泡沫捞去

　　6.龟苓膏倒进容器里放凉放进冰箱

　　7.奶锅里倒入清水300ml，将莲子倒进去

　　8.加入白糖30g煮至连子软糯

　　9.龟苓膏从冰箱里拿出来切成小块

　　10.龟苓膏放进容器里加入莲子加入炼奶即可享用

　　做好莲子龟苓膏的窍门要领

　　1,龟苓膏用清水或凉开心调成糊都可以 2,将龟苓膏糊倒到开水里必须不停搅拌，预防做出来的龟苓膏里有一团团的 3,放凉的龟苓膏可以直接吃或放进冰箱里放冰凉再吃都可以