课程详情

　　教学品种

　　主菜：广式腊肠煲仔饭、腊味三丁煲仔饭、黑椒牛柳煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、鱼香肉丝煲仔饭、湘西熏肉煲仔饭、豆汁排骨煲仔饭、湘味鱼块煲仔饭、川味肥肠煲仔饭、泡椒牛蛙煲仔饭、青椒牛肚煲仔饭、糖醋带鱼煲仔饭、台湾烧鸭煲仔饭、湘味小炒肉煲仔饭等（可根据要求教授菜品）。

　　配菜：煎荷包蛋或半边咸鸭蛋、特色泡菜、煲仔汁等。

　　送汤：冬瓜龙骨汤、玉米排骨汤、凤凰玉米羹等。

　　课程内容

　　学习选米、泡米、煲饭的制作方法

　　学习煲仔汁的调制方法

　　学习炒菜基本功

　　学习各种肉类以及蔬菜类食材的处理方法

　　学习各种肉类的腌制方法

　　学习各种调味料的制作

　　学习各种菜品的烹饪方法以及煲仔饭的搭配

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　广式煲仔饭每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训广式煲仔饭+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　绿豆饼的做法

　　主料

　　油皮中筋面粉200g、糖40g、水120g。

　　辅料

　　猪油80g、油酥中筋面粉150g、绿豆200g。

　　步骤

　　1、制作绿豆内陷，先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。

　　2、加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。

　　3、做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。

　　4、然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。

　　5、将油皮面和好，松弛半小时。

　　6、油酥也和好，松弛半个小时。

　　7、松弛好的油皮和油酥。

　　8、将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。

　　9、将油皮面压扁，包入油酥。

　　10、包好的油饼。

　　11、收口朝下，松弛15分钟。

　　12、松弛好的面团擀长成牛舌状。

　　13、然后从上至下卷起。

　　14、都卷好的面团松弛15分钟。

　　15、取一个面团，按扁。

　　16、用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。

　　17、卷好的面团，松弛15分钟。

　　18、将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。

　　19、包好的绿豆饼。

　　20、收口朝下。

　　21、用手按平。（不要用擀面杖擀）。

　　22、依次码放到烤盘内。

　　23、烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。

　　24、烤好的绿豆饼。