课程详情

　　教学品种

　　牛扒系列

　　• 1. 基本功训练

　　牛肉的部分分割和用途：

　　• a.牛肉的分类

　　• b.牛肉的部分分割和用途

　　• c.牛肉的选用

　　牛排酱汁制作

　　• a.布朗基础汤

　　• b.布朗少司（烧汁）

　　• c.洋葱少司

　　• d.黑胡椒少司

　　• e.迷迭香少司、红酒少司

　　煎各式牛扒

　　• a.煎3成熟的牛排

　　• b. 煎5成熟的牛排

　　• c.煎7成熟的牛排

　　• d.煎熟牛排

　　煎牛柳：

　　• a.煎3成熟的牛柳

　　• b.煎5成熟的牛柳

　　• c.煎7成熟的牛柳

　　• d.煎熟牛柳

　　牛扒制作品种

　　• 澳洲和牛西冷、三A牛仔骨牛排、新西兰肉眼牛排、菲力牛扒套餐、法式海陆双拼、法式鹅肝配和牛小排。

　　• 日式精选牛肩胛、特级T骨牛扒、蜂蜜芥香煎龙利鱼、香煎海鲈鱼配甜梅酱、香酥大虾配龙利鱼。

　　• 照烧深海鳕花、低温三文鱼、经典法式羊排、秘汁扒鸭胸、玛丽园鸡扒。

　　牛排套餐拼盘

　　• 1. 西式蔬菜橄榄的制作练习：a.削制土豆橄榄；b.削制胡萝卜橄榄；c.削制青瓜橄榄 。

　　• 2. 牛排配薯条 、烤面包。

　　• 3. 牛排配德式土豆等 。

　　靓汤：

　　• 匈牙利牛肉汤、栗子奶油汤、鲜虾奶油玉米汤、罗宋汤、酸辣海鲜汤、南瓜汤（酥皮鲍鱼南瓜汤）、车打芝士海鲜汤。

　　沙拉：

　　• 田园水果什锦沙拉、考伯沙拉、有机蔬菜沙拉、鲜虾芒果沙拉、烟熏三文鱼沙拉、金枪鱼沙拉、佳尔鸡肉面包沙拉、鳄梨三文鱼塔塔、慢烤花椰菜、和风海草沙拉、熏牛肉坚果沙拉、佳尔阳光沙拉。

　　风味小吃：

　　• 迷你西多士、厨师三文治、百香果酱土豆泥、香草凤尾虾、脆炸香蕉、秘制烤鸡翅、唐扬鱿鱼圈、全家总动员（薯条/薯角/薯格/薯宝）。

　　炒饭：

　　• 印尼炒饭、泰皇炒饭、酱香牛肉炒饭、特色腊味炒饭、扬州炒饭。

　　粉面：

　　• 香辣茄汁通心粉、宫爆鸡丁烩意粉、意式肉酱意面、黑椒牛肉乌冬面。

　　饮品：

　　• 山楂之恋、山楂黑茶、青釉四季春、窈窕百香、橙汁、黑茶芝士奶盖、宇治抹茶芝士奶盖、黑咖骑士芝士盖奶、可乐/七喜/美年达。

　　课程福利

　　• 免费培训牛扒+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　• 学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　• 参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　鲜虾肠粉需要的食材准备

　　主料：粘米粉

　　辅料：粟粉 澄粉 食盐 食油 水

　　准备时间：2小时以上

　　鲜虾肠粉做法步骤配图

　　1.粘米粉

　　2.粘米粉用水浸泡3-4小时

　　3.泡好的米粉水再倒入粟粉30克 澄粉15克 食盐1/4小匙 食油1大匙混合

　　4.虾去壳，和生菜丝一起用少量盐，糖，鸡精腌制十五分钟

　　5.生菜一颗，切丝

　　6.用一钢盘，盘上刷油，倒入薄薄一层米浆

　　7.锅内烧沸水，放上蒸架，装钢盘放入，蒸1-2分钟，再装鲜虾和生菜丝放入。再蒸2分钟

　　8.用刮刀装肠粉刮起，慢慢卷成卷。淋上生油及海鲜生抽即可食用