课程详情

　　教学品种

　　• 手冲系列：肯尼亚、瑰夏、厄地马拉、西达摩、耶加雪菲、玛丽莲、哥斯达泉加、哥伦比亚。

　　• 纯品咖啡：英佳尔珍品咖啡、极品蓝山咖啡、蓝山咖啡、夏威夷可娜咖啡、曼特宁咖啡、巴西咖啡、摩卡咖啡、哥伦比亚咖啡、曼巴咖啡、炭烧咖啡等。

　　• 精致咖啡：皇家咖啡、热情咖啡、爱尔兰咖啡、玫瑰浪漫咖啡、香草冰淇琳咖啡、椰香咖啡、百合冰咖啡、浓缩冰咖啡、蜂王咖啡、烈巧克力咖啡、水果冰咖啡、漂浮冰咖啡、鸳鸯咖啡等。

　　• 意大利花式咖啡：意大利浓缩咖啡、卡布奇若咖啡、拿铁（焦糖、香草等）、美式淡咖啡、玛琪雅朵、意式维也纳咖啡、康宝蓝、美式摩卡咖啡、魔力冰淇琳咖啡、欧蕾咖啡、巧克力星冰乐、香草星冰乐、焦糖星冰乐、抹茶星冰乐、摩卡星冰乐、香蕉冰咖、椰风摩卡冰乐、kitty、燃情罗马帝国、猎艳咖啡、雪芒冰咖。

　　• 丝绒系列：红丝绒拿铁、蓝丝绒心语、绿丝绒鲜奶、丝绒摩卡、丝绒气泡、丝绒沙冰、丝绒冰卡布。

　　调酒师系列

　　• 鸡尾酒系列：特基拉炸弹、燃情百加得/新家坡司令/青草猛/今夜不回家/水母/B-52轰炸机、天使之吻、环游世界、五彩虹、金汤力、蓝色夏威夷、自有古巴、红粉佳人、日出、玛格丽特、冰火五重天。

　　• 餐前开胃酒：白可可酒、金巴利苦酒、马天尼、咖啡甜酒、君度香橙。

　　• 威士忌：占边、杰克丹尼、黑方12年、芝华士12年。

　　• 白兰地：名仕马爹利、人头马VSOP、轩尼诗VSOP、人头马XO。

　　• 啤酒：百威、青岛、冰锐、嘉士伯、喜力、黑啤、科罗娜、碧特博格。

　　• 葡萄酒：98庄园王朝解百纳、长城金标解百纳、长城黑标解百纳、王朝2000、长城干红葡萄酒、王朝干红葡萄酒。

　　• 松饼系列：巧克力松饼、水果松饼、花生松饼、草莓松饼、肉松松饼、蜂蜜松饼、吞拿鱼松饼、鳗鱼松饼等。

　　• 水果沙拉：新鲜水果沙拉、鲜橙水果沙拉、什锦果疏沙拉。

　　• 特调茶：柠檬芦荟茶、新鲜水果茶、桂圆红枣茶、俄罗斯红茶、柚子茶 柠檬红茶、桂花人参茶、养颜茶、花旗参滋补茶、养生茶、党参枣茶等。

　　• 花果茶：玫瑰花茶、出水芙蓉、巴黎香榭、伯爵茶、放肆情人、忘情果茶、薰衣草茶、薄荷密茶等。

　　• 花式果汁：芬兰果汁、木瓜鲜橙汁、香蕉牛奶汁、芒果鲜橙汁、木瓜牛奶汁。

　　• 鲜榨果汁：柳橙汁、苹果汁、雪梨汁、凤梨汁、西瓜汁、番茄汁、胡萝卜汁、爱情果汁、青瓜汁、哈密瓜汁、柠檬汁。

　　• 时尚饮品：柠檬可乐、柠檬雪碧、柠檬苏打水、蓝色夏威夷奶昔、巧克力咖啡奶昔、木瓜奶昔、红豆沙奶昔、柠檬冰淇淋苏打、水果宾治等。

　　• 中国茗茶：安溪观音王、台湾冻顶乌龙、安溪铁观音、人参乌龙、江苏碧螺春 西湖龙井、信阳毛尖、云南普洱茶、茉莉花茶、菊花茶、绿茶等

　　• 沙冰系列：红豆冰沙、芒果冰沙、草莓冰沙、咖啡牛奶冰沙、卡布奇诺冰沙、花生冰沙、木瓜冰沙、绿豆冰沙、拿铁雪泥等。

　　• 精美果拼：情人果拼、四季果拼、什锦水果拼盘、群英荟萃水果塔等。

　　• 气泡水：荔枝薄荷、香芒蜜桃气泡水、奇异果气泡水、石榴樱桃气泡水、青柠莫吉托、蓝莓气泡水、芦荟青苹气泡水。

　　课程福利

　　• 免费培训咖啡高级班+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　• 学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　• 参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　新手咖啡师工作中容易忽略的问题

　　1:不熟悉菜单

　　这里说的不熟悉菜单并不是指产品制作，而是很多咖啡师们只会制作，很多人停留在了吧台操作上。

　　例如：现在制作一款蓝山咖啡，用多少水温，多少比例店里当然有统一的制作标准，但是很多新手咖啡师却不知道

　　这一款蓝山咖啡产自哪个国家或者认为蓝山咖啡产自非洲的某一个国家。

　　我以前去探店本地一家感觉挺专业的连锁咖啡馆（当地有3-4家店）点了一杯耶加雪菲，菜单类似这样（耶加雪菲----35元），于是我问了一下这个耶加雪菲是水洗还是日晒加工，咖啡师考虑了3秒回答——手冲制作……好吧来一杯！！！

　　很多同学认为成为一名咖啡师只需要会制作就足够了，当然如果你只想当一个普普通通的咖啡师并且不计划长期在

　　这个行业发展，您只学会制作也行，并且只需要寻找一家咖啡馆当一个学徒，店里的老师傅们会教会你制作咖啡。

　　您抱着学习拉花学习冲煮的心态成为了咖啡师，但这远远不够。

　　咖啡师学习的路很长，咖啡师们平时是否花了更多的心思去研究您产品后面的问题呢？

　　2:卫生意识

　　咖啡馆的卫生不仅仅局限在表面功夫，每一款咖啡杯玻璃杯的清洗消毒是否到位呢？

　　毛巾卫生：咖啡机使用的毛巾每隔几个小时清洗一次呢是否有规定标准？比如说常用擦咖啡机蒸汽管牛奶的毛巾由于粘上了非常多的牛奶很多咖啡师在毛巾脏了之后仅仅是用自来水冲洗一下，而不是用开水浸泡3-5分钟清洗。很多店使用毛巾往往是在毛巾非常脏的情况下才会更换新毛巾，（我见过一家店平时用于清洁吧台污渍的毛巾非常脏了，我问怎么还不换新的，咖啡师回答，这张毛巾从店开业一直在用了“约1年半”，舍不得换有感情！！）你拿着一张油腻发黑的毛巾能搞干净卫生？？？

　　餐桌卫生：很多店只在开班之前才认真清洁餐桌卫生，对于营业中餐桌卫生只是草草了事。

　　下水道卫生：咖啡馆的下水道特别多的残余牛奶，是否有定时使用疏通剂或每天开水冲洗！

　　工作区域卫生：磨豆机研磨残留下来的粉，很多人喜欢下班才一起清洁，但你不知道的是有可能已经被客人看见了！

　　3:设备使用

　　1.磨豆机是否定时清洁刀片。

　　2.咖啡机是否每天外部卫生清洁与药粉冲洗，每年咖啡机锅炉清洗。

　　3.磨豆机里残留的咖啡豆是否每天放回咖啡袋中密封装好等。

　　4.单品磨豆机使用时先空转，再入豆，可以提高咖啡豆研磨均匀度。

　　4:开班检查

　　不注重开班检查工作。工作中一会缺牛奶了，一会缺糖浆了，一会缺……这样的事情在熟手咖啡师身上也经常发生，这就是工作责任心问题！

　　5:盲目追求迅速进步，在意自己何时能够做出高难度的技术操作，却忽略了日常最基础的操作规范。