课程详情

　　教学品种

　　脆皮泡芙、酸奶慕斯、提拉米苏、大理石乳酪派、蓝莓杏仁派 、巧克力芝士派、核桃派。

　　香橙水果派、法棍、台式菠萝包、厚多士 、甜面包 、岩烧乳酪 、蛋挞、南瓜饼。

　　课程内容

　　讲解西餐厅糕点的由来、特点、流行趋势等入门必备常识

　　了解和认识西餐厅糕点制作的基本设备和工具的使用方法和特点

　　西餐厅糕点原料的认识和选择技巧，了解原料的特点和使用方法

　　西餐厅糕点的制作原理、方法技巧和注意事项，及其制作技术

　　反复练习所学品种，熟练掌握制作方法

　　课程福利

　　免费培训西餐糕点班+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　新手学做蛋糕烘焙必须要掌握的小技巧

　　蛋糕的烘焙是一门艺术，更是一门技术，不同的人在不同的环境里做出来的蛋糕都是可能不同的。对于广大普通人员尤其是蛋糕面包制作的初学者来说，除了勤加练习外，更重要的还是要掌握蛋糕烘焙的基本技巧，这样才不会盲目的练习。

　　新手学做蛋糕烘焙必须要掌握的小技巧：

　　1、使用常温下的食材

　　除非某些配方需要特定温度下的食材，要不然最好是使用常温下的食材，特别是鸡蛋和黄油最好提前一个小时放在常温下。因为冷藏以后的食材，不会像常温的食材那样具有发挥特性。

　　2、放在水里烤

　　这个对于接触过蛋糕行业的人来说是最熟悉不过了，比如我们的芝士蛋糕想要均匀地将蛋糕烤熟，表面还不能焦，最有效的方法就是放在水里烘烤。这样可以利用水蒸气的的蒸腾作用，将蛋糕烘烤熟且色泽均匀。

　　3、不要过度搅拌

　　在制作面糊和面团的过程中，如果搅拌过度，会导致面糊和面团筋度很强，使烘焙出来的蛋糕口感粗糙不细腻。

　　温馨提示：正确的是在将面糊勺入松饼，烤盘中时从四周沿着搅拌盘勺取面糊。

　　4、奶油干酪在混合前要放在室温

　　干酪和奶油在混合前要放在室温下，否则烤出来的芝士蛋糕里面会有一小块一小块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。

　　5、不要在烘焙中途打开烤箱门

　　蛋糕烘烤的过程也是一个耐心等待的过程，你对蛋糕烘烤没耐心，浮躁，不负责，蛋糕同样会以不负责的低劣品质对待你的心。烘烤蛋糕时要集中精神，并且不要轻易打开烤箱的门。烤箱门一旦打开，会导致烤箱内的温度下降很大，温度的骤然下降非常容易使蛋糕塌陷。