课程详情

　　教学品种

　　古早蛋糕：原味、红豆味、巧克力味、奶酪味、榛子味、香蕉味、榴莲味、红枣味。

　　车轮饼：红豆味、绿豆味、牛奶味、萝卜丝味、黑芝麻味、巧克力味。

　　古早点心：拔丝蛋糕、香酥曲奇、老婆饼、榴莲酥。

　　课程内容

　　讲解店面筹建技巧

　　讲解品牌定位和产品六维设计

　　店面运营技巧

　　古早蛋糕的制作与注意事项

　　桃酥。曲奇的制作与注意事项

　　老婆饼。榴莲酥的制作

　　车轮饼馅料的制作。饼皮的制作

　　练习与考核

　　开店指导、材料的采购

　　开店前期准备、开店中开市、起市、收档

　　开店中的员工职责分配和销售技巧

　　课程福利

　　免费培训现烤蛋糕店+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　新手学做蛋糕必学|打发鲜奶油的基本方式

　　材料：

　　鲜奶油100ml、细砂8~10g

　　打发鲜奶油的基本方式：

　　（1）在搅拌盆中放入鲜奶油及细砂糖，另取一个更大的搅拌盆装3分满的碎冰或冰水，再将两个搅拌盆重叠

　　（2）使用打蛋器或手持式电动搅拌器开始打发，因为当鲜奶油开始出现黏稠感后会很迅速地发泡，所以在打发过程中要不断检视发泡的状态

　　（3）刚开始搅拌时，若捞起少量鲜奶油会立刻迅速滴落

　　（4）继续搅拌至5分发的状态。若捞起少量鲜奶油会连续地滑落

　　（5）搅拌至7分发的状态。7分发的基准是在捞起少量鲜奶油时，已打发的尖端会呈现下垂的状态。这时候是最容易与果酱或巧克力酱等其他材料混合的状态。用于涂抹蛋糕时比较适合使用7~8分发的打发鲜奶油

　　（6）搅拌至8分发的状态。鲜奶油体积增加且变得较为黏稠。涂抹或挤花时应使用此状态的打发鲜奶油

　　（7）搅拌至9分发的状态。这样状态下打发鲜奶油的尖端可以挺立。虽说稍微有点打发过度，蛋若要与卡仕达奶油混合的话，则必须将鲜奶油打发至此状态

　　（8）搅拌至打发过度的状态。在这种状态下的鲜奶油已无法顺利涂抹或挤花。只有在打发过度的情况还不算严重时，可以再加入少许鲜奶油来改善打发状态