课程详情

　　教学品种

　　蛋挞系列：

　　a.品种：葡式蛋挞、果味蛋挞、红豆蛋挞、水果蛋挞、蛋挞派等

　　b.蛋挞材料的选择，蛋挞挞液调配

　　c.蛋挞烘焙技术，葡式蛋挞制作技巧

　　d.果味蛋挞制作技巧、罗莎蛋挞制作技巧、皇冠蛋挞制作技巧

　　泡芙系列：

　　a.品种：奶油泡芙、闪电泡芙、巧克力泡芙、冰淇淋泡芙、花式沙司泡芙、菠萝脆皮泡芙

　　b.泡芙材料的选择，泡芙浆的调制

　　c.泡芙花式的制作技巧，泡芙空腔的烤制技巧

　　d.花式泡芙的制作技术

　　课程内容

　　讲解店面筹建技巧

　　讲解品牌定位和产品六维设计

　　店面运营技巧

　　蛋挞泡芙的制作技术与技巧。

　　蛋挞泡芙模型成型与技巧并进行实操。

　　蛋挞泡芙的成品制作技巧与方法。

　　开店指导、材料的采购

　　开店前期准备

　　开店中开市、起市、收档

　　开店中的员工职责分配和销售技巧

　　课程福利

　　免费培训蛋挞泡芙+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　原味磅蛋糕的做法

　　准备材料：

　　低筋面粉100g、黄油100g、鸡蛋100g、细砂糖100g

　　烘烤：

　　烤箱中层，上下火，180℃，25分钟

　　原味磅蛋糕的做法步骤：

　　1、黄油软化以后，加入细砂糖，先用打蛋器低速搅拌到细砂糖与黄油完全融合，再用高速搅打5分钟，指导黄油颜色变浅，体积膨松

　　2、至少分4次加入鸡蛋，并搅打均匀。每一次都需要等鸡蛋和黄油完全融合以后，再加下一次

　　3、搅拌的过程中，如果黄油溅到打蛋盆壁上，可以用橡皮刮刀把黄油集中到中央位置

　　4、加入鸡蛋并完全打发好的黄油，应该是轻盈、膨松的羽毛状

　　5、低筋面粉筛入打发好的黄油里

　　6、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为磅蛋糕面糊

　　7、把面糊填入模具，2/3满即可。把模具放入预热好180℃的烤箱，烤25分钟，指导完全膨胀，表面呈金黄色即可

　　TIPS：

　　（1）这是最传统的磅蛋糕做法。配方里面粉、黄油、糖、鸡蛋的比例1:1:1:1.它的口感十分醇厚甜蜜，对于吃惯了细腻松软的戚风类蛋糕的人来说，可能不习惯。但真正热爱蛋糕的人，仍然会为它古老而经典的口感所倾倒

　　（2）因为磅蛋糕里鸡蛋用量和黄油一样多，因此将它们完全融合在一起并不容易。将鸡蛋加入黄油时，至少要分4次加入，可以减少油蛋分离的几率。另外，在加入2次鸡蛋以后，可以在黄油里加入10g左右的面粉（配方份量内），搅打均匀后再加剩下2次的鸡蛋，能促使鸡蛋与黄油更好地融合——在制作其他需要将较多鸡蛋与黄油融合的配方时，均可采用这个办法