食为先石磨肠粉5大优势

　　1.食为先石磨肠粉口感爽滑并有韧性，做出来可以轻薄如纸，但又细拉不断；

　　2.做好一份好的石磨肠粉，除了粉浆磨工特别讲究、有蛮多细节以外，还需要其它粉去调节，一般有些老板是不会轻易告诉学员的，我们食为先都会毫无保留的教学；

　　3.做肠粉选机器也特别有讲究，一台好的机器只要掌握操作细节就可以特别节能，一个月下来省的煤气费用都可以上千块；

　　4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开肠粉店的老板专门上门找我们学习食为先石磨肠粉，好评如潮；

　　5.食为先自己有石磨肠粉实体店，旗下早哈哈早餐连锁品牌店每天都会销售无数份石磨肠粉，我们的配方、工艺等都是通过实战摸索出来的；

　　实际操作内容：

　　选米/泡米

　　系统学习如何选购大米及大米的价格等介绍，以及系统学习如何泡米及保存方法等。

　　磨米浆/调米浆

　　系统学习如何用大米磨浆及机器操作等，以及磨好的大米浆，要搭配哪些食材调配成真正的肠粉米浆。

　　调肠粉酱汁

　　系统学习如何制作香油，以及将做好的香油，通过搭配其他不同的食材，调配成香浓美味的肠粉酱汁。

　　调肠粉汤汁

　　系统学习如何用各类食材，按照标准的教材资料，配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。

　　肠粉蒸制

　　系统学习肠粉操作过程及注意事项。学习如何用肠粉机来蒸制：肠粉+米粉+面条，学习操作方法、蒸制时间、技巧等。

　　开店指导

　　系统学习开店知识。包括：选址、取名、装修、广告宣传、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。

在食为先你能学到什么

+要学多久？+

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

　　2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，师傅旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先？

+食为先比其他机构有什么优势？+

　　直营连锁逾

       10年实力品牌，先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

　　标准教学

       各分校配套完善，300+小吃创业项目标准化流程教学

　　多维指导

       多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练

　　系统实训

       数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障

　　创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决，帮助创业少走弯路

　　口碑认可

       每年为数万学员提供服务，热情贴心的服务，深受众多学员信赖

　　牛轧糖的做法

　　1.准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些。

　　2.花生是我提前准备好的，花生需要烤熟，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块。

　　3.小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是），把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了。

　　4.棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色。

　　5.用铲子一直搅动棉花糖。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘；如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘）

　　6.棉花糖熬制成这个样子就差不多了，这样大概需要十来分钟，需要耐心

　　7.之后倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火，不需要关火的，一直翻拌均匀即可

　　8.搅拌均匀需要大概五分钟左右

　　9.之后倒入花生搅拌均匀

　　10.搅拌大概2分钟左右

　　11.加入蔓越莓干搅拌均匀

　　12.搅拌成这个样子就差不多了，现在这种状态还是软的，不会很硬；如果发现很难翻拌的话，就证明上面加奶粉的步骤没有将奶粉搅拌均匀或者是棉花糖没有全部融化。

　　13.之后在烤盘内放置一张油纸，把牛轧糖放进去整形（如果有不沾烤盘就直接放烤盘内，没有的话就需要垫一张油纸）

　　14.整形之后放置一边。

　　15.大概在室温下放置2个小时，就差不多可以切的了。

　　16.牛轧糖切成合适大小

　　17.可以看一下牛轧糖遍布了花生和蔓越莓干，吃起来很香。

　　18.如果发现切的时候很黏，那就证明炒制棉花糖的时候没融到位就放奶粉了，放入冰箱冰冻之后拿出来切，然后用糯米纸包起来食用。

　　19.成品

　　20.这个是做了两种口味的，抹茶味(在奶粉里加入一些抹茶粉，跟奶粉混合，棉花糖炒制融化后，就一起加入，炒制成绿色，步骤是一样的），个人觉得原味的更好吃。

　　21.这个硬度是刚刚好的，如果觉得太硬的话，黄油可以加多10g左右。

　　22.成品！

　　烹饪技巧

　　1、炒制棉花糖的时候一定要炒制融化再倒入奶粉，不然到最后牛轧糖可能会很软，并且不好切。

　　2、如果喜欢软一些的，可以在这个方子上加多10g黄油左右，加多10g黄油的牛轧糖切的时候并不会很黏，吃起来口感会软些。

　　3、一定要用不粘锅，有硅胶刮刀的也用上，这两个做起来都不会粘，清洗方便。

　　4、如果发现做出来的太软了，并且切的时候会黏在刀上，这个时候就要放进冰箱冷冻一会，然后切了就用糯米纸包起来。