食为先特色面点系列5大优势

　　1.多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量；

　　2.注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可；

　　3.经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路；

　　4.教理论，重实践，反复练习；

　　5.提供开店辅导，助力轻松创业；

在食为先你能学到什么

+要学多久？+

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

　　2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，师傅旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先？

+食为先比其他机构有什么优势？+

　　直营连锁逾

       10年实力品牌，先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

　　标准教学

       各分校配套完善，300+小吃创业项目标准化流程教学

　　多维指导

       多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练

　　系统实训

       数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障

　　创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决，帮助创业少走弯路

　　口碑认可

       每年为数万学员提供服务，热情贴心的服务，深受众多学员信赖

　　西点学习：掌握这40个技巧，随时变烘焙专家

　　原料技巧

　　1、配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡蛋。

　　2、配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶。

　　3、蛋糕的配料需常温(可以做蛋糕前60~90分钟从冰箱取出)。

　　4、除非有另外说明，一般用无盐黄油作为蛋糕配料。

　　5、可以用乳酪或酸奶油替代牛奶来试验不同的口感。

　　6、检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。

　　7、往每杯均脂牛奶倒入5g醋并拌匀，该混合物可以替代酪乳。

　　8、让冷冻的鸡蛋快速回温的方法是将它浸泡在温水里30分钟。

　　9、将黄油迅速回到室温的方法是将它切成小方粒，静置15分钟即可。

　　10、注意面粉用量，太多会造成蛋糕面断裂。

　　11、注意糖的份量，太多蛋糕会变焦，太少会质感变硬。

　　12、半甜巧克力就是黑巧克力。苦甜巧克力等于超黑巧克力。

　　13、半甜巧克力和苦甜巧克力，两者可互换。

　　14、一个大的蛋白相当于37g，一个大的鸡蛋黄等于20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄最容易，但当它们回到室温时才打发。

　　15、添加少许食盐能带出甜的烘烤食品的风味。

　　搅拌技巧

　　16、加入湿的配料前，要把干的配料搅拌均匀。

　　17、当干配料和湿配料交替混合，交替最前和最后的配料总是干配料。

　　18、一旦干配料加入后，不要拌和过度。用低速搅拌至完全混合即可。

　　19、当两种配料需要折叠混合时，应该将密度较轻的配料放在最上面，用很轻的力度翻折混合两配料。

　　20、当把黄油和白砂糖搅成奶油状时，要将混合物搅成很淡的膨松的状态为止，一般用时5分钟。

　　21、放到搅拌机打发蛋黄前，先用勺子搅散。

　　22、你需要一套专门用来调和蛋白的刮刀。

　　23、当做调合蛋白时，用蘸有醋或柠檬汁的毛巾纸拭擦搅拌器和搅拌盘。因为任何油脂都能玷污调和蛋白。

　　24、如果要在黄油或糖霜里加多种香料时，一定要先加香草，它最能提升味道。

　　25、台式混合机不要开档。小搅拌器速度开到4档，大搅拌器档开到6档。这样混合机的寿命才会长。

　　26、用掏空了的半个鸡蛋壳在混合物里取出鸡蛋壳碎。如果不能全部取出，那么它们在烘焙的时候会下沉底部，只要等蛋糕冷却后，翻转到底部取出即可。

　　烘烤技巧

　　27、如果想烘焙一个没有拱顶，平滑均匀的蛋糕，那么就要逐层烘烤。这就是说，如果要烘焙3层蛋糕，那么就用三个尺寸、形状一样的蛋糕框同时烘烤。

　　28、备用一个独立的用于测量烤箱温度的温度计。

　　29、烘烤20分钟后，旋转蛋糕一次。

　　30、当一次烘烤两个或以上的蛋糕时，蛋糕之间应间隔一段距离。

　　31、一定要等到烤箱达到烘焙要求的温度时才把蛋糕放进去。

　　32、判断蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插进蛋糕中间，取出后叉子无残留物，即为烘焙完成。

　　冷却和糖霜技巧

　　33、一般蛋糕冷却20分钟后才脱模。

　　34、纸杯蛋糕烘烤好后要马上脱模，放在冷却架上冷却。

　　35、蛋糕一旦完全冷却，立即用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷冻30分钟后再切块或放糖霜。

　　36、如果你没有时间为蛋糕做糖霜，那么在蛋糕面上撒糖粉是个不错的选择。

　　37、倒糖霜前，要用硅胶糕点刷轻轻去掉多余的蛋糕屑。

　　38、为了密封固定蛋糕屑，先倒一层薄糖霜在蛋糕面，冷冻30分钟后再倒第二层糖霜。

　　39、修饰蛋糕顶部的糖霜用平的调色刀，修饰蛋糕周边的用长直调色刀。如果要做出非常平滑的蛋糕边则用长板刮刀。

　　40、如果想蛋糕的糖霜变得有光泽，可以在食用前，用电吹风稍微吹一下糖霜。