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咖啡中级班

咖啡中级班_重庆英佳尔餐饮培训学校

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  • 教学点:1个
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授课学校:重庆英佳尔餐饮培训学校 (点击获取校区地址)

课程介绍

咖啡中级班

味型特点:风味香浓,口感丰润  
辅助产品: 甜品,糕点,水果 
经营原则:当你真正成为一个专业的咖啡师时,咖啡师将不再是一个职业,将会成为你生活中的乐趣和享受。当一粒粒咖啡豆已不再是植物的种子,它们充满了灵性,表达着思想。在柔和的灯光下,在悠扬的音乐中,和着空气,弥漫的咖啡香气,咖啡师们用熟练的手法将咖啡的醇美释放得淋漓尽致…… 

技术培训

手冲系列 肯尼亚、瑰夏、厄地马拉、西达摩、耶加雪菲、玛丽莲、哥斯达泉加、哥伦比亚
纯品咖啡 英佳尔珍品咖啡、极品蓝山咖啡、蓝山咖啡、夏威夷可娜咖啡、曼特宁咖啡、巴西咖啡、摩卡咖啡、哥伦比亚咖啡、曼巴咖啡、炭烧咖啡等 
精致咖啡 皇家咖啡、热情咖啡、爱尔兰咖啡、玫瑰浪漫咖啡、香草冰淇琳咖啡、椰香咖啡、百合冰咖啡、浓缩冰咖啡、蜂王咖啡、烈巧克力咖啡、水果冰咖啡、漂浮冰咖啡、鸳鸯咖啡等 
意大利花式咖啡 意大利浓缩咖啡、卡布奇若咖啡、拿铁(焦糖、香草等)、美式淡咖啡、玛琪雅朵、意式维也纳咖啡、康宝蓝、美式摩卡咖啡、魔力冰淇琳咖啡、欧蕾咖啡、巧克力星冰乐、香草星冰乐、焦糖星冰乐、抹茶星冰乐、摩卡星冰乐、香蕉冰咖、椰风摩卡冰乐、kitty、燃情罗马帝国、猎艳咖啡、雪芒冰咖
丝绒系列 红丝绒拿铁、蓝丝绒心语、绿丝绒鲜奶、丝绒摩卡、丝绒气泡、丝绒沙冰、丝绒冰卡布
松饼系列 巧克力松饼、水果松饼、花生松饼、草莓松饼、肉松松饼、蜂蜜松饼、吞拿鱼松饼、鳗鱼松饼等 
水果沙拉 新鲜水果沙拉、鲜橙水果沙拉、什锦果疏沙拉
特调茶 柠檬芦荟茶、新鲜水果茶、桂圆红枣茶、俄罗斯红茶、柚子茶 柠檬红茶、桂花人参茶、养颜茶、花旗参滋补茶、养生茶、党参枣茶等 
花果茶 玫瑰花茶、出水芙蓉、巴黎香榭、伯爵茶、放肆情人、忘情果茶、薰衣草茶、薄荷密茶等 
花式果汁 芬兰果汁、木瓜鲜橙汁、香蕉牛奶汁、芒果鲜橙汁、木瓜牛奶汁 
鲜榨果汁 柳橙汁、苹果汁、雪梨汁、凤梨汁、西瓜汁、番茄汁、胡萝卜汁、爱情果汁、青瓜汁、哈密瓜汁、柠檬汁 
时尚饮品 柠檬可乐、柠檬雪碧、柠檬苏打水、蓝色夏威夷奶昔、巧克力咖啡奶昔、木瓜奶昔、红豆沙奶昔、柠檬冰淇淋苏打、水果宾治等 
中国茗茶 安溪观音王、台湾冻顶乌龙、安溪铁观音、人参乌龙、江苏碧螺春 西湖龙井、信阳毛尖、云南普洱茶、茉莉花茶、菊花茶、绿茶等 
沙冰系列 红豆冰沙、芒果冰沙、草莓冰沙、咖啡牛奶冰沙、卡布奇诺冰沙、花生冰沙、木瓜冰沙、绿豆冰沙、拿铁雪泥等 
精美果拼 情人果拼、四季果拼、什锦水果拼盘、群英荟萃水果塔等 
气泡水 荔枝薄荷、香芒蜜桃气泡水、奇异果气泡水、石榴樱桃气泡水、青柠莫吉托、蓝莓气泡水、芦荟青苹气泡水
课程安排

第一课时:职业培训,关乎店铺盈利和发展
1.讲解店面筹建技巧。
2.讲解品牌定位和产品六维设计。
3.店面运营技巧。

第二课时:
1.咖啡师的职业描述
2.了解咖啡文化:
咖啡行业讲解,咖啡豆品鉴,咖啡与健康
咖啡的起源及历史发展,从种子到咖啡
3.咖啡豆的烘培研磨;咖啡烘焙
4.制作咖啡常用的设备和器具
5.单品咖啡与混合咖啡: 掌握咖啡出品标准:
6.学习与掌握手冲壶制作单品咖啡吉玛、哈拉尔、西达摩、内格默特、耶加雪菲、肯尼亚、危地马拉安提瓜、瑰夏
7.学习与掌握虹吸壶作单品咖啡,极品蓝山~珍品咖啡~蓝山咖啡~夏威夷可哪~巴西~摩卡~曼特宁~炭烧,学习与掌握法压壶、摩卡壶、手冲壶、皇家比利时壶制作单品咖啡
8.学习制作单品冰咖啡
极品蓝山~珍品咖啡~蓝山咖啡~夏威夷可哪~巴西~摩卡~曼特宁~炭烧

第三课时:
1.精致咖啡制作:椰香咖啡~玫瑰浪漫咖啡~香草冰淇淋咖啡~红豆冰咖啡~烈巧克力咖啡~水果冰咖啡~百合冰咖啡~彩虹冰咖啡~漂浮冰咖啡~热情咖啡~皇家咖啡~爱尔兰咖啡
2.意式咖啡制作:意大利浓缩咖啡~卡布奇诺~拿铁~玛奇朵~魔力冰淇淋咖啡~美式淡咖啡~意式摩卡咖啡~康宝蓝~法式欧蕾咖啡~维也纳咖啡
3.咖啡机的原理讲解
4.热咖啡的冲煮与品鉴;
5.冰咖啡的冲煮与品鉴;
6.意式浓缩咖啡的调制和品尝:
7.讲解意式半自动咖啡机的操作流程及维护
8.讲解意式浓缩咖啡如何控制流速、配量、填粉、压粉
9.掌握制作意式浓缩咖啡的关键因素及提高出品质量
10.学习打奶泡,打发、打绵(很多咖啡师仍需勤加练习的基本功)
11.学习打奶泡,影响奶泡的五个因素
12.掌握出品一杯咖啡的严格标准等

第四课时:
1.了解意式咖啡豆与单品咖啡豆区别。
2.咖啡机对水质要求
3.学习开始营业前的准备工作。
4.学习了解咖啡的几个主要品种
5.学习了解咖啡豆的包装与保存
6.学习了解咖啡杯的选择和使用
7.学习制作美式咖啡
8.学习制作爱尔兰咖啡
9.学习咖啡店营业前的准备工作
10.学习了解咖啡品质
11.学习了解咖啡的口味和特点
12.学习制作摩卡咖啡
13.学习制作焦糖玛奇朵
14.学习制作冰咖啡
15.学习了解制作咖啡的常见辅料
16.学习吧台区域的划分以及清理与维护
17.学习咖啡店结束营业后的工作

第五课时:
①,学习了解咖啡豆的分级
②,学习了解瑕疵豆的相关知识
③,学习了解咖啡豆的主要成分
④,学习了解如何品鉴咖啡
⑤,学习了解咖啡与甜点的搭配
⑥,学习了解咖啡与水的关系
⑦,学习使用手冲壶制作咖啡
⑧,学习如何创作新品咖啡

第六课时:
1.学习了解咖啡的历史和传播
2.学习了解咖啡豆的拼配
3.学习了解咖啡杯品的基础知识
4.学习制定咖啡店相关的工作制度与考核标准
5.学习奶油的制作
6.学习练习拉花
7.学习咖啡店酒水单的制作
8.学习了解不同国家的咖啡饮用习惯

第七课时:
1.丝绒系列
红丝绒拿铁~蓝丝绒拿铁~紫丝绒拿铁~绿丝绒拿铁
2.奶茶系列
原味奶茶~椰香奶茶~巧克力奶茶~咖啡奶茶~皇家奶茶~伯爵奶茶~香芋奶茶~
3.鲜榨果汁
西瓜汁~柳橙汁~芒果汁~奇异果汁~柠檬汁~芒果酸奶~木瓜鲜橙汁~芒果鲜橙汁
4.天然花果茶
茉莉花茶 ~菊花枸杞茶 ~玫瑰花茶 ~熏衣草茶 ~伯爵茶~薄荷茶
5.特调茶饮
6.柠檬红茶 ~韩式柚子茶 ~金橘桂花茶~水晶柠檬芦荟茶 ~新鲜水果茶 ~桂圆红枣茶~花旗参滋补茶

第八课时:
1.精致健康甜饮
2.柠檬可乐 ~柠檬雪碧 ~纯鲜牛奶 ~热巧克力 ~红豆牛奶~绿豆牛奶~香蕉牛奶~木瓜牛奶~花生牛奶~胡萝卜牛奶~芒果酸奶~健康酸果奶昔(草莓、芒果)~草莓奶昔~芒果奶昔~芒椰芦荟爽~芒椰风情 ~木瓜炖牛奶 ~ 芒果捞椰 
3.预调鸡尾酒气泡水
4.荔枝薄荷~.香芒蜜桃泡水(奇异果气泡水(..青柠莫吉托(.蓝莓气泡(.石榴殷桃气泡~芦荟青苹气泡水
5.爽爽冰系列制作
草莓爽爽冰~芒果爽爽冰~青苹果爽爽冰~红豆爽爽冰~什锦水果爽爽冰~绿豆爽爽冰
6.雪泥系列制作
红豆雪泥 ~绿豆雪泥 ~草莓雪泥 ~青苹果雪泥 ~木瓜雪泥~花生雪泥 ~芒果雪泥~西柚雪泥 ~卡布诺基诺雪泥 
7.水果拼盘制作
西瓜去皮切花
苹果切花~梨子切花~橙子切花~香蕉切花
水果摆盘
8.松饼系列
草莓松饼~巧克力松饼~花生松饼~水果松饼~蜂蜜松饼
9.冰淇淋
各式冰淇淋 . 三色冰淇淋 . 水果圣代冰淇淋 . 香芒布甸冰淇淋 坚果冰淇淋 脆皮巧克力冰淇淋 . 缤纷香蕉船

第九课时:
1.咖啡练习拉花
2.复习之前课程

第十课时:
1.基础理论知识的考核
2.实际操作效果的考核
3.咖啡馆的管理理念和营运模式;
4.开店策划定位及菜单的制作设计;
5.带领考察本地咖啡馆;
6.大型咖啡馆,西点烘培技术人员培训开店创业需要准备及注意的事宜.
7.了解开店选址
8.开店设备,材料采购
9.了解开店流程
10.了解开店运营
11.了解公司开店运营策划管理团队
12.办理毕业。

第十一课时:
1.基础理论知识的考核
2.实际操作效果的考核
3.酒吧,清吧,的管理理念和营运模式;
4.开店策划定位及菜单的制作设计;
5.带领考察本地酒吧;
6.酒吧技术人员培训开店创业需要准备及注意的事宜.
7.了解开店选址
8.开店设备,材料采购
9.了解开店流程
10.了解开店运营
11.了解公司开店运营策划管理团队
12.办理毕业。

第十二课时:店面运营培训
1. 开店指导。
2. 材料的采购。
3. 开店前期准备。
4. 开店中开市、起市、收档。
5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。

第十三课时后:复习解惑
1.学到满意为止。
2.申请考核。

培训时间 老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5-10天左右。免费实习,推荐高薪就业。
免费培训

免费培训+免费服务。建立利益共同体,打造供应链,您赚高额利润,英佳尔只与您分享增值利润。

增值服务

1.提供千家成功店铺供您参考。
2.海量样板店效果图和产品精美照供选用。
3.职业培训、品牌打造、分导平台必将增值。
4.保证特色,保证竞争力,保证同行无法模仿。


英佳尔技术特点和保障    

1.品牌的优势

武汉英佳尔培训基地作为国家餐饮创业培训著名企业,被百度评为“全国最佳特色餐饮培训机构”,连续5年被评为“最诚信企业”、“创业培训优秀企业”。先后多次被中央一台《艺术人生》,湖北经视《好吃佬》,湖北电视台《垄上频道》、《超级新秀场》、《打工服务社》等栏目多次专访。

2.技术和出品领先性有保障

公司全国拥有十多家分部,与上百家餐饮知名企业合作,不断加强与全球餐饮知名品牌联营;五百余名专业培训师,名师组建的专家组、品牌运营组,确保给您的技术和产品具有高度的:实用性、特色性、稀缺性、易操性、受众广、模仿难、标准化的特点。

3.集名师培训,满足学者需求有保障

集行业名师培训,根据学者的基础针对性的进行技术和技能、材料的鉴别和运用、开店技巧、店面运营管理、选址和风险把控、成本核算、人员招聘和培养、工作安排和时间分配等培训,培训包较包会包满意,确保专业、领先,全力铸餐饮英才,扬英佳尔生威。学者可随时要求更换培训师或培训分部,完成培训后,对老师的评价决定其收入,培训不满意者,培训师将酌情给予重罚。

4.技术创新、更新有保障

公司视技术创新和发展为公司的生命力,所有项目一年两次技术升级,学员终身免费升级(复习);追求卓越,领先市场,是公司对培训师的基本要求,为突破者设置有重奖,高价需求优于公司的技术。

5.学费性价比有保障

5.1. 公司所有项目技术三包:口味包满意,学习包领会,开店包管用。
5.2. 免费培训。收保证金,开店即退。送:

培训期间免住宿费、中餐费;

送价值28000元的职业培训和开店培训课程;

免费赠送价值6000元的开店指导服务。 (即免费做店面成本预算;免费做店面布局图;免费做经营指导;免费提供开店指导资料;免费做店面评估!)

6.后续创业成功有保障

英佳尔培训基地作为中国饮食培训行业的领航者,公司拥有50多家大型成功直营店,500多位餐饮专业人士,1000多家成功学员店。先后为安徽马钢集团、长沙七彩江南、武汉菲特堡、深圳妙角士、十多家大学、二十多家中学食堂培训员工。我们视学员的创业成功为自己的成功,学员从学习到店面营业,公司全程跟踪服务。我们有能力、有信心,让你成为下一个成功者!


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