第一天：
1、咖啡师的职业描述
2、了解咖啡文化:
咖啡行业讲解，咖啡豆品鉴，咖啡与健康
咖啡的起源及历史发展，从种子到咖啡
3、咖啡豆的烘培研磨;咖啡烘焙
4.制作咖啡常用的设备和器具
5.、单品咖啡与混合咖啡:　掌握咖啡出品标准:
6、学习与掌握手冲壶制作单品咖啡

7、学习与掌握虹吸壶作单品咖啡
极品蓝山～珍品咖啡～蓝山咖啡～夏威夷可哪～巴西～摩卡～曼特宁～炭烧
学习与掌握法压壶、摩卡壶、手冲壶、皇家比利时壶制作单品咖啡
8、学习制作单品冰咖啡
极品蓝山～珍品咖啡～蓝山咖啡～夏威夷可哪～巴西～摩卡～曼特宁～炭烧

第二天：

1、精致咖啡制作
椰香咖啡～玫瑰浪漫咖啡～香草冰淇淋咖啡～红豆冰咖啡～烈巧克力咖啡～水果冰咖啡～百合冰咖啡～彩虹冰咖啡～漂浮冰咖啡～热情咖啡～皇家咖啡～爱尔兰咖啡
2、意式咖啡制作
意大利浓缩咖啡～卡布奇诺～拿铁～玛奇朵～魔力冰淇淋咖啡～美式淡咖啡～意式摩卡咖啡～康宝蓝～法式欧蕾咖啡～维也纳咖啡
3、咖啡机的原理讲解
4、热咖啡的冲煮与品鉴;
5、冰咖啡的冲煮与品鉴;
6、意式浓缩咖啡的调制和品尝:

7、讲解意式半自动咖啡机的操作流程及维护
8、讲解意式浓缩咖啡如何控制流速、配量、填粉、压粉
9、掌握制作意式浓缩咖啡的关键因素及提高出品质量
10、学习打奶泡，打发、打绵（很多咖啡师仍需勤加练习的基本功）
11、学习打奶泡，影响奶泡的五个因素
12、掌握出品一杯咖啡的严格标准等

第三天：

1，学习了解咖啡机的基础知识
2，学习了解浓缩咖啡的基础知识
3，学习如何使用咖啡机制作一杯标准的浓缩咖啡
4，学习如何制作奶泡
5，学习制作意式咖啡拉花
6，学习使用咖啡机制作卡布奇诺咖啡
7，学习使用咖啡机制作跳舞拿铁咖啡
8，学习半自动咖啡机的清洁与维护
9，学习了解咖啡店的服务

第四天：

1.了解意式咖啡豆与单品咖啡豆区别。
2.咖啡机对水质要求
③，学习开始营业前的准备工作。
④，学习了解咖啡的几个主要品种
⑤，学习了解咖啡豆的包装与保存
⑥，学习了解咖啡杯的选择和使用
⑦，学习制作美式咖啡
⑧，学习制作爱尔兰咖啡
9学习咖啡店营业前的准备工作
11，学习了解咖啡品质
12，学习了解咖啡的口味和特点
13，学习制作摩卡咖啡
14，学习制作焦糖玛奇朵
15，学习制作冰咖啡
16，学习了解制作咖啡的常见辅料
18.学习吧台区域的划分以及清理与维护
19.学习咖啡店结束营业后的工作

第五天：

①，学习了解咖啡豆的分级
②，学习了解瑕疵豆的相关知识
③，学习了解咖啡豆的主要成分
④，学习了解如何品鉴咖啡
⑤，学习了解咖啡与甜点的搭配
⑥，学习了解咖啡与水的关系
⑦，学习使用手冲壶制作咖啡
⑧，学习如何创作新品咖啡

第六天：

1，学习了解咖啡的历史和传播
2，学习了解咖啡豆的拼配
3，学习了解咖啡杯品的基础知识
4，学习制定咖啡店相关的工作制度与考核标准
5，学习奶油的制作
6，学习练习拉花
7，学习咖啡店酒水单的制作
8，学习了解不同国家的咖啡饮用习惯

第七天：

1丝绒系列
红丝绒拿铁～蓝丝绒拿铁～紫丝绒拿铁～绿丝绒拿铁
2.奶茶系列
原味奶茶～珍珠奶茶～炫彩摩卡～奶茶3兄弟～燕麦奶茶～红豆奶茶
3.鲜榨果汁
西瓜汁～柳橙汁～芒果汁～奇异果汁～柠檬汁～芒果酸奶～木瓜鲜橙汁～芒果鲜橙汁
4.芝士奶盖茶
鲜奶红茶奶盖，蛋糕乌龙奶盖，盐芝士绿茶，香浓蛋糕奶茶，奶霜芝士红茶，抹茶奶盖红茶，格雷奶盖红茶。
5.时尚特饮

第八天：

1、暖身热饮
.红枣牛奶～紫薯谷物多～.燕麦牛奶～燕麦留香拿铁～红豆拿铁～.阿尔卑斯烤奶
2、鲜果茶系列
红柚四季春,双料四季春～,霸王水果茶～,蜜桃冰茶～,初夏～祛火柚子茶～.柠檬百香红茶～.金桔柠檬，奇异果优格
3、鲜果冰炫
石榴蜜桃果冰炫～. 芒果椰子果冰炫～. 混合鲜果果冰炫4. 草莓蔓越莓果冰～.  芦荟柚子果冰炫～ 奇异果草莓果冰炫
4、预调鸡尾酒气泡水
加州冰治. 自由古巴 . 蓝色夏威夷～.荔枝薄荷～.香芒蜜桃泡水（奇异果气泡水（..青柠莫吉托（.蓝莓气泡（.石榴殷桃气泡～芦荟青苹气泡水
5、冰淇淋
1. 各式冰淇淋 . 三色冰淇淋  . 水果圣代冰淇淋 . 香芒布甸冰淇淋   坚果冰淇淋  脆皮巧克力冰淇淋 . 缤纷香蕉船   

第九天：

熟悉糕点原材料，设备的安全使用，做蛋挞，泡芙，脆皮泡芙，巴黎布雷斯特泡芙

第十天：

做香蕉仔，豆乳盒子，奶酪曲奇。

第十一天：

做巴黎春天蛋糕，榴莲千层，芒果班戟。

第十二天：

做香蕉慕斯，芒果慕斯，抹茶慕斯，酸奶慕斯

第十三天：

提拉米苏，慕斯杯，鸳鸯杯，巧克力奶油盅，奥利奥盒子，做蛋黄酥

第十四天：复习

第十五天：

1、基础理论知识的考核
2、实际操作效果的考核
3、咖啡馆的管理理念和营运模式;
4、开店策划定位及菜单的制作设计;
5、带领考察本地咖啡馆;
6、大型咖啡馆，西点烘培技术人员培训开店创业需要准备及注意的事宜.
7、了解开店选址
8、开店设备，材料采购
9、了解开店流程
10、了解开店运营
11、了解公司开店运营策划管理团队

12、办理毕业。

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