想学灌汤包吗？

　　灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。

　　灌汤包是一种什么产的食品呢？顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。

　　灌汤包怎么做？灌汤包做法配方？

　　中筋面粉170公克，水85公克，绞肉200公克，皮冻150公克，酱油适量，胡椒粉适量，姜水适量，鸡粉适量，香油适量，葱末适量

　　灌汤包的做法

　　1.中筋面粉加入水搅拌，制成外皮切小块备用。

　　2.绞肉加煮料拌匀，再加入皮冻制成肉馅。

　　3.将外皮捍成薄片、包入适量肉馅，再以大姆指和食指摺纹封口，放入蒸笼中以大火蒸3?4分钟即可。

　　灌汤包种类

　　香菇灌汤包，牛肉灌汤包，芹菜灌汤包子，韭菜灌汤包，羊肉灌汤包等等。

　　灌汤包培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。灌汤包就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家灌汤包店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香灌汤包培训内容

　　1、灌汤包的馅料核心配方（带秘制料核心配比+制作技术）；

　　2、灌汤包和面的关键步骤详解；

　　3、灌汤包馅料的制作；

　　4、灌汤包猪皮冻的制作；

　　5、灌汤包的包制方法及醒发时间；

　　6、灌汤包的火候的控制、蒸制时间；

　　灌汤包学习方式

　　按照灌汤包标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　灌汤包的起源介绍

　　灌汤包子是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。

　　灌汤包与小笼包的不同之处：

　　小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种：1.有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道，半透明，做法是面粉不发酵。2.没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。

　　灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分2种：1.大汤包。2.小汤包 就是大小不同而已。总的来说，大汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些灌汤包还做成用吸管来吸里面肉汁，馅味和皮味可能要稍好一些。

　　雄安特色小吃摊卷卷的做法说明

　　还记得小时候每年的六月初一妈妈就要洗一大块面摊卷卷，爸爸烧火，妈妈摊皮，我和哥哥们一边卷馅一边偷吃^_^长大了到过很多地方也吃过很多美食，但是卷卷的味道还在记忆里，每到六月初一感觉就要吃卷卷，这就是对童年、对家的记忆吧

　　雄安特色小吃摊卷卷的食材和调料

　　面团：高筋面粉盐一小勺

　　咸馅料韭菜 鸡蛋 粉条

　　甜馅料红糖 白芝麻

　　雄安特色小吃摊卷卷的做法与步骤

　　第1步。高筋面粉加盐和成软硬适中的面团，盖上湿毛巾醒十分钟。雄安特色小吃摊卷卷的做法步骤 第1步

　　第2步。醒好面加水开始洗面，每次洗到水全白就倒到别的盆里，面团重新加水接着洗，一般要重复换水十来次，直到加水不会洗出白色的面汤为止雄安特色小吃摊卷卷的做法步骤 第2步

　　第3步。洗好的面糊放入冰箱冷藏过夜，这也是我每次摊卷卷劲道有型的小窍门雄安特色小吃摊卷卷的做法步骤 第3步

　　第4步。洗面剩下的面筋可以蒸熟切块，凉拌热炒都好吃，团成小团用油炸就是油面筋雄安特色小吃摊卷卷的做法步骤 第4步

　　第5步。韭菜洗净晾干水切碎，粉条煮软过凉水捞出切碎，炒锅放适量油炒鸡蛋雄安特色小吃摊卷卷的做法步骤 第5步

　　第6步。鸡蛋炒好倒入韭菜炒至断生关火，加入粉条碎、盐搅拌入味雄安特色小吃摊卷卷的做法步骤 第6步

　　第7步。面糊从冰箱拿出先把上层的清水慢慢倒掉，直到接近白色的面糊为止。我用的是电饼铛稍微的蹭一点油在上面，用勺子舀一勺面糊到铛里，用煎饼刮板轻轻的刮匀，我没有刮板直接端起饼铛转圈^_^看到饼皮慢慢变成透明色就熟了雄安特色小吃摊卷卷的做法步骤 第7步

　　第8步。把饼皮慢慢揭起来放到硅胶垫，刚熟的饼皮有点粘硅胶垫不容易粘，把馅料放到饼的一边卷起来，两边也要卷进去雄安特色小吃摊卷卷的做法步骤 第8步

　　第9步。卷好后的卷卷^_^