想学做重庆火锅小吃吗？

　　重庆火锅特色：

　　1、鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜";加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

　　2、口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求，适合大众化之口味。

　　3、用料更广泛：以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

　　4、制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

　　5、乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”。

　　6、养身健体：由于用料的作用，对身体十分有益，如"重庆y火锅"的茶火锅。

　　火锅怎么做？火锅做法配方？

　　四川火锅的代表自然是重庆火锅，而它的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅比较关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但比较基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出上等原汤。

　　食尚香火锅培训种类

　　重庆火锅、麻辣烫火锅、台式火锅、海鲜火锅等等。

　　重庆火锅培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。火锅就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家火锅店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香重庆火锅培训内容

　　1、培训介绍：核心技术传授（火锅技术配方资料，等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店

　　2、操作技巧：重庆火锅的配比及和面手法；重庆火锅各种特色配方及实际动手操作；重庆火锅制作全流程及技巧；重庆火锅制作设备使用及维护；重庆火锅各种调料的认识及采购信息；重庆火锅选址及经营管理技巧。

　　重庆火锅学习方式

　　按照重庆火锅标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　火锅的来源

　　火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，即用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期就已经出现，它也许就是火锅的雏形吧。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。

　　营养价值

　　重庆火锅选料丰富，四季所产这许多食物原料均可入馔，如各种肉类、禽类、水产品、时令蔬菜，营养丰富，均为人体所必需。加之，四川火锅不是将大部分原料提前下锅，而是直接烫食，一夹一涮，便可食用，其营养素大部分未损失，既鲜嫩可口，又有益于健康。从品种上看，从比较单调的毛肚火锅，清汤火锅等，发展到啤酒鸭、竦子鸡、海鲜甲鱼等火锅，其滋补强身作用大为增强。特别是新发展起来的许多药膳火锅，已逐渐被人们所接受，常吃常受益。如近年出现的溢补药膳火锅，根据“天人相应”的原理，在火锅中加入人参、黄芪、当归、枸杞、大枣等中药，把火性与补性结合起来，食后出一身汗，五脏功能尽调，既补气壮阳，又养血祛火，相得益彰克服了一般火锅因燥热给人体带来的某些不适。重庆火锅可治小病。重庆火锅由于其原料和配料的作用，滋补、药膳火锅以外的火锅，大部分进食者吃后感到身体舒适。如略有伤风、鼻塞、头痛等小恙，一顿火锅下来，大汗一出，症状就会减轻甚至痊愈了；如阴雨天，风湿关节疼痛、麻木，吃一次火锅，疼痛麻木感即可消失；食欲不振、胃口不佳者，吃火锅则越吃越想吃，不觉胃口大开。

　　皖北特色小吃~油茶的做法说明

　　油茶~是皖北地区的地方特色美食，里面加入面筋千张花生米熬制而成，一般早餐店都会有卖的，是皖北特色的美味~

　　皖北特色小吃~油茶的食材和调料

　　千张2张

　　面筋2个

　　鸡蛋1个

　　熟芝麻适量

　　花生米80克

　　盐适量

　　葱姜适量

　　八角4个

　　香叶4片

　　鲜辣粉适量

　　胡椒粉适量

　　水淀粉适量

　　皖北特色小吃~油茶的做法与步骤

　　第1步。食材准备好。皖北特色小吃~油茶的做法步骤 第1步

　　第2步。面筋手撕小条备用。皖北特色小吃~油茶的做法步骤 第2步

　　第3步。千张切丝。皖北特色小吃~油茶的做法步骤 第3步

　　第4步。准备调味料。皖北特色小吃~油茶的做法步骤 第4步

　　第5步。花生米焯烫10分钟捞出。皖北特色小吃~油茶的做法步骤 第5步

　　第6步。再把千张面筋焯烫捞出。皖北特色小吃~油茶的做法步骤 第6步

　　第7步。锅中加水放入花生米，调味料煮上30分钟皖北特色小吃~油茶的做法步骤 第7步

　　第8步。煮好后捞出调料。皖北特色小吃~油茶的做法步骤 第8步

　　第9步。加入千张面筋后放入鲜辣粉，胡椒粉，盐煮上15分钟。皖北特色小吃~油茶的做法步骤 第9步

　　第10步。然后淋入水淀粉搅拌。皖北特色小吃~油茶的做法步骤 第10步

　　第11步。加入熟芝麻。皖北特色小吃~油茶的做法步骤 第11步

　　第12步。最后淋入蛋液搅拌均匀关火。皖北特色小吃~油茶的做法步骤 第12步

　　小贴士

　　传统的油茶是要用面团洗面筋，最后用面筋水勾芡。

　　在家制作想省事，就用水淀粉勾芡，比较快捷。