想学做手抓饼小吃吗？

　　手抓饼原名葱抓饼，2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

　　手抓饼怎么做？手抓饼做法配方？

　　新鲜出炉的手抓饼，千层百叠、层如薄纸，外层金黄酥脆、内层白嫩柔软，使人迫不及待，抓住及食。而且根据所夹食材不同，单手抓饼也有许多分类，可选搭配食材：鸡蛋、香肠、蔬菜、培根、鸡柳等；可搭配番茄酱、香辣酱、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱等等。

　　手抓饼培训的种类

　　特色台湾手抓饼

　　手抓饼培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。手抓饼就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家手抓饼店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香手抓饼项目培训内容

　　1、培训介绍：核心技术传授（和面技术配方资料，等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店

　　2、操作技巧：台湾手抓饼的配比及和面手法；台湾手抓饼各种特色酱料及实际动手操作；台湾手抓饼制作全流程及技巧；台湾手抓饼制作设备使用及维护；台湾手抓饼各种调料的认识及采购信息；台湾手抓饼选址及经营管理技巧。

　　手抓饼学习方式

　　按照手抓饼标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　营养价值：能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦；且面食易消化，助于杜绝肠胃疾病。

　　自制黑香米（紫米）卷粉&粉皮&米粉的做法说明

　　黑香米又叫紫米，享有贡米、药米、长寿米、世界米中之王的美称。既是一种集营养、感觉、调节人体机能于一身的功能性食品，又是一种医食同源的传统保健食品，长期食用可延年益寿。黑香米对人体易缺乏和能合成的氨基酸、维生素、矿物质含量异常丰富，所含的铁、钙、锌分别比普通白米高88%、96%、75%;有机硒、碘、铢等微量元素含量也大大高于普通米种。

　　具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等。

　　自制黑香米（紫米）卷粉&粉皮&米粉的食材和调料

　　黑香米250克

　　水卷粉450克/粉皮400克

　　食用油少许

　　木薯淀粉（制作粉皮用）25克

　　自制黑香米（紫米）卷粉&粉皮&米粉的做法与步骤

　　第1步。把黑香米洗干净加水漫泡一夜（我一般是睡觉前洗好放入冰箱浸泡）。自制黑香米（紫米）卷粉&粉皮&米粉的做法步骤 第1步

　　第2步。把泡好的黑香米再洗一遍，放入搅拌机、榨汁机或破壁机，加入过面约1厘米的水搅打成细腻的米浆，过筛一遍，防止有大颗的米粒（我用滤豆浆的滤网过筛），如果有不够碎的米粒可以重新倒回搅拌机，再倒入一部分滤好的米浆搅打至细腻。自制黑香米（紫米）卷粉&粉皮&米粉的做法步骤 第2步

　　第3步。打好的米浆冲入200g烧开的开水，注意一手慢慢加入另一手不停搅拌，防止结快，冲好浆后米浆总量为粉皮650克、卷粉700克，如果总量不够可加点凉水，当然也可以按各人的喜好，想吃硬点的适当少加点水，想吃软点的，适当多加点水，但不可太多，以免太稀。自制黑香米（紫米）卷粉&粉皮&米粉的做法步骤 第3步

　　第4步。准备好一盘冷水，用来晾凉粉皮。自制黑香米（紫米）卷粉&粉皮&米粉的做法步骤 第4步

　　第5步。准备好油刷和少许油。自制黑香米（紫米）卷粉&粉皮&米粉的做法步骤 第5步

　　6.蒸锅中加入适当的水，（我用炒菜的锅头来蒸，如果是九寸烤盘刚好可以漂在水上，如果用凉皮锣锣有点大，就搁在锅头蒸），盖上锅盖大火烧开转小火待用。

　　第7步。准备好两个蒸盘，用油刷在其中一个蒸盘上刷上一层薄油，注意不要刷多，有些许油印即可。用汤勺把米浆（注意每次舀米浆前都搅拌一下米浆，防止沉底）舀入蒸盘，注意不要太厚，上面还可以洒上自已喜欢的肉末、蛋、虾、蔬菜等，我喜欢素卷，所以不加，在调汁时再加入。自制黑香米（紫米）卷粉&粉皮&米粉的做法步骤 第7步

　　第8步。把蒸盘放入刚才已烧开的蒸锅中，转大火盖上锅盖。自制黑香米（紫米）卷粉&粉皮&米粉的做法步骤 第8步

　　第9步。约2分钟后打开锅盖的瞬间发现有大泡鼓起说明己熟透，如没有则重新盖上锅盖再蒸1~2分钟熟透后取出，因为中途己打开过一次锅盖，这次不会再有鼓泡出现了，呵呵！自制黑香米（紫米）卷粉&粉皮&米粉的做法步骤 第9步

　　第10步。把蒸好的粉盘放入预先准备好的装有冷水的盘中晾凉，趁这个空闲时间将另一蒸盘刷油放浆进去蒸第二盘。自制黑香米（紫米）卷粉&粉皮&米粉的做法步骤 第10步

　　第11步。把冷水盘中的蒸盘取出，如果是蒸卷粉，这时就可以用刮扳把粉皮刮起卷好，切段装盘，然后再刷油，上浆，这时蒸锅中的粉皮应该也蒸好了，刚好取出，我的时间一般都刚好合适。这样不断循环，直至粉浆蒸完。自制黑香米（紫米）卷粉&粉皮&米粉的做法步骤 第11步

　　第12步。蒸好的卷粉是紫红色的，色泽漂亮，非常香滑，好好吃！自制黑香米（紫米）卷粉&粉皮&米粉的做法步骤 第12步

　　第13步。如果是蒸米皮，先在打好的粉浆里加入木薯淀粉拌匀待用，上浆稍微比卷粉厚一点，蒸好晾凉后，面上刷上一层熟油，刮起后（不用卷）直接用刮板切开，我嫌麻烦一般都直接做成卷粉，好吃又省功夫。自制黑香米（紫米）卷粉&粉皮&米粉的做法步骤 第13步

　　第14步。蒸好的米皮淋上自己喜欢的酱汁调料，软香可口，实在太好吃啦！